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第一次做的花式面包  

2009-12-13 22:46:29|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第一次做的花式面包 - Lucy学厨 - Lucy学厨

  这几天下雪,天气冷到零下10多度,哪里都不想去,就喜欢呆在家里。下雪前老公买了不少的面粉准备着过节的时候做点心用的,做晚饭时间还早,说不定我可以做一次面包配晚餐吃。乘着儿子乖乖的在一旁玩,决定试做一次面包。
  材料:
1/3 杯糖
1 1/2 茶匙盐
2 包快速发酵粉
4 1/2到5 /12杯面粉
1 杯牛奶
1/4 杯黄油
2 个鸡蛋
融化的黄油或蛋液(鸡蛋加1大匙牛奶调制)
 
第一次做的花式面包 - Lucy学厨 - Lucy学厨
做法:
1. 搅拌机里放入糖,盐,发酵粉,和1 1/2杯的面粉。用低速搅拌均匀,在小锅里加热牛奶和黄油,把液体倒入干粉中后用中速搅拌2分钟,用橡胶刮刀经常把沾在盆壁的面团刮入盆中。
2. 加入鸡蛋和1/2 杯面粉,继续搅拌2分钟,再加入2--2 1/2杯面粉。
3. 在桌面洒一点面粉,把搅拌好的面团放到桌面揉10分钟左右,然后揉成球状。
4. 放到抹了油的面盆里,用布遮住,放到温暖的地方,让它发酵1小时,到面团的两倍大。
5. 把发酵起来的面团按下去,移到洒了面粉的桌面,切成两半,盖住,再让它发酵15分钟左右。
第一次做的花式面包 - Lucy学厨 - Lucy学厨
羊角型面包的做法:
一半面团我做成了羊角型的。把面团用擀面棒擀成9英寸大小的圆,切成12 份,刷上融化的黄油或蛋液,取一块切好的面皮从圆周处往圆心处滚,最后两头往中间弯一弯做成羊角型的,放到抹了油的烤盘上,用布盖上,让它再发酵到两倍大。
风车型面包的做法:
把另一半的面团擀成32厘米X25厘米的长方形,(我擀得太大了,后来又切了一半做成手风琴型的啦,结果擀得太薄,最后烤出来的有点儿干,不要学我啦)
切成6,7厘米大小的方块,把四边用刀切一下(如图),把角卷起来放到中间按一下,刷上融化的黄油或蛋液,用布盖上,让它再发酵到两倍大。
手风琴型面包的做法:
面皮擀成长方形,刷上融化的黄油或蛋液,切成2厘米的长方形,把切好的面皮6到7张叠放到一起,再用刀切成方形,放到刷了油的玛芬烤盘里,用布盖上,让它再发酵到两倍大。

烤制:
把上述做好的面包胚放到华氏400度(摄氏200度)的烤箱烤10分钟,或烤到金黄,拿出来放到线架上稍凉。
乘温热的时候(如冷了放微波炉里加热10-15秒)抹上黄油,果酱更好吃。

第一次做没有经验,面发了三次有点儿过了,到最后发酵很慢,做风车的时候面擀得太薄,到最后烤得时候就有点儿干,还有虽然书上没有说最后还要在表面抹一层黄油或蛋液,但是最后的结果发现还是要抹一层看上去油亮一些,总的说感觉做面包比做包子容易多了,以后可以经常做。


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继这次面包后又做N次下面这种甜餐包
0失败,如果喜欢可以看看下面的做法

点击图片看做法

Sweet   Dinner Rolls--甜餐包Sweet Dinner  Rolls--甜餐包

 


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