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Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

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回味悠长--自制腊鸡腿  

2010-01-20 10:44:47|  分类: 中餐美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【Lucy学厨】--自制腊鸡腿--回味悠长 - Lucy学厨 - Lucy学厨
自制腊鸡腿

因为是第一次做所以下手就比较小心,我的一贯作风哈,不能浪费三。来源于:阿椿--自制腊鸡腿
材料:鸡大腿2只,花椒,盐,料酒,生抽,葱(我那天做的时候刚好家里没有葱了,将就了),姜,糖,老抽和五香粉(最后这两样家里没有省了)
【Lucy学厨】--自制腊鸡腿--回味悠长 - Lucy学厨 - Lucy学厨
做法:1. 鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分,用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍,(如1图)放盆里用保鲜膜包起来,最好上面压点重物好把多余的水分压出来。
          2.第二天将腌出来的水分倒掉,放生抽,老抽,五香粉,料
, 葱,姜,糖拌匀放冰箱腌两天,中间记住翻几次身。
          3. 将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干(如2图)。家里冬天都关的严实就用了风扇吹,我大概挂了7,8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。
          4.想吃的时候拿出来,洗干净(如3图),隔水大火蒸30分钟就好了(如4图)。放凉就可以动刀砍成块了。

     家里人都不啃骨头的,况且也没有砍骨头的刀,所以解剖剔骨的任务又是我的。(如5图)腿骨都取出来了,再切。图6就是无骨腊鸡腿肉。好吃没得说!!!舔手指头吧!!!
【Lucy学厨】--自制腊鸡腿--回味悠长 - Lucy学厨 - Lucy学厨
今晚的腊鸡腿餐配日式甜酸萝卜丝(点击下面图片)和韩式Inari Sushi爽口美味


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点击图片看做法

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