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圣诞那些事(三)--DIY有趣的姜饼娃娃和姜饼屋--Gingerbread Cookies & House  

2010-12-14 10:26:18|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    圣诞是越来越近了,前几天忙着买礼物,这几天降温厉害,今天零下12摄氏度,昨前天就把吃的什么都准备好了,这两天哪里都不去--蜗居。他爸忙着准备圣诞贺卡。这圣诞贺卡啊,我们每年都是自己做,而且因为他爸喜欢标新立异,贺卡都与众不同,所以很多朋友都等着他一年一次的大作,压力就一年比一年大,经过好几天的辛苦工作,今天总算竣工了,先给他爸记一功,回头我再来汇报。

    星期六租了DVD晚上在家看,星期六和星期天白天就和姜饼一起折腾。过圣诞节传统中的一项就是做这个姜饼饼干。为什么圣诞节要做姜饼呢?我其实也没有搞清楚,在网上不光中文说法不一,连英文的都有好多种版本,所以选了两段比较接近的先科普一下:不喜欢的请跳过。

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第一种:

      古代罗马帝国时代,一本叫《罗马帝国的烹饪和用餐 》的烹饪书中。姜饼 的主要原料——姜,在当时的是非常受欢迎且数量丰富,但在罗马帝国沒落后,姜就在欧洲消失了踪影,一直到马可波罗在大约公元1295 年时,再次从中国把姜帶回欧洲大陆。
    在中世纪时,许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼,有的甚至是用真的金子装饰,在参加马上枪术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征,也产生了许多以姜饼为主题的市集,甚至有些村庄还有些传统,就是请未婚的女子在市集上吃 Gingerbread 〝husbands〞,让她们有机会可以遇见真的合适丈夫人选哦!
    到了公元1430 年,第一次在英国的食谱书上提到姜饼;到了公元1573 年,在一本日记上又见到姜饼,文中说到某人因为宿醉,吃了一种用姜和面粉混和成的面团所做成的食物后,胃就感到舒适不少。
    女皇伊莉莎白一世可以算是姜饼娃娃的“发明者”,她要求烘焙师依她的肖像烤成人像饼。到了公元1796 年,第一本在美国公开印刷发行的食谱书——《美国的烹饪》,就在书中提到了四种姜饼的做法,姜饼受欢迎的情形也一直延续到下个世纪。
    姜饼到了今天,像姜饼屋、姜饼娃娃或甚至是不装饰的一般姜饼,都沒有被人遗忘,仍在节日时占有重要的地位。

第二种:

         相传在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。
日后,在欧洲有一种"姜饼市集",市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。
在赋与了圣诞节的气氛之后,姜饼很快就被大家广为流传,成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时,法国北部和德国,教父、教母都会在这一天送各种形状,如心星、人形的姜饼送给孩子们,或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。
渐渐地姜饼成为童话故事的素材,制作成各种造型的姜饼屋,而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至,成为深受世界各地回响的姜饼屋。

     ****************************************************************************************************************

      不管怎么说这姜饼的历史悠久, 姜饼娃娃我也是第一次做,找了好几种方子,最后锁定这个做出来脆脆的,也挺好吃,不过不知道什么原因上面很多小孔,像虫子蛀过的一样,有点儿影响形象,不过不影响味道。

先看姜饼娃娃们

再看我和点点一起做的姜饼屋

个人比较传统,所以先就做了这些

传统的娃娃们

姜饼娃娃--Gingerbread Cookies

然后学习做了一些变化

男孩女孩们姜饼娃娃--Gingerbread Cookies

做累了,让他爸来自由发挥一下

就有了这些

表情各异的娃娃们

姜饼娃娃--Gingerbread Cookies

光说姜饼娃娃好吃

也来看看那些

受苦受难的娃娃们!!

姜饼娃娃--Gingerbread Cookies    

其他形状及可以挂在圣诞树上的饼干

姜饼娃娃--Gingerbread Cookies

最后来个

娃娃总动员

姜饼娃娃--Gingerbread Cookies

  姜饼娃娃的做法附在文后

喜欢的可以试试

姜饼屋

姜饼屋--Gingerbread  House

       这个姜饼屋套件是去年朋友云送给点点的圣诞礼物,因为圣诞临近没有时间做,就给留了下来,今年提前想起来了,而且点点也大一点儿,想让点点也参与一起来做。套件里什么都准备了,只需要把糖霜做好。这个屋子历时比较长,因为先盖房子,要等一些时候让它干,结果我们等了好几天,呵呵!!还好点点比较有耐心。

      点点打开盒子看到很多糖果,妈妈就提醒他了,这个可不是用来吃的,是用来装饰房子的。小同学值得表扬的是,在全部制作过程中没有偷吃一颗糖。想吃都先向妈妈申请,妈妈说等装饰完了还有剩下的,可以吃几颗。可惜到最后套件里准备的糖果不够,妈妈还把点点的糖拿来充数。房子的图案是按照小同学选择的样子装饰的。对于点点小同学的良好表现,最后当然得到了妈妈的奖励。这两天,点点看着做好的姜饼屋一幅流口水的样子,一度申请可不可以拿一颗糖来吃??妈妈说不能拿哦,拿下来房子可就不好看了。点点马上说:OK!!!然后一步三回头的走开。离圣诞节还有10多天,对小同学是个巨大的考验啊!!IMG_4104' 难得看到点点做事这么认真的样子

IMG_4105' 一颗一颗小心翼翼的往上粘

姜饼屋--Gingerbread  House  在妈妈的帮助下小房子装饰好了

姜饼小人有了自己的小屋

 姜饼屋--Gingerbread  House 
IMG_8644 

姜饼娃娃

材料:(换算请点击: 烘焙常用的计量换算方法

3杯中筋面粉

1又1/2茶匙 泡打粉

3/4茶匙 苏打粉

1/4茶匙 盐

1大勺 姜粉

1又3/4茶匙 肉桂粉

1/4茶匙 丁香粉

6大勺 黄油室温回软

3/4杯 深色黄沙糖

1个大号鸡蛋

1/2杯 糖浆

2茶匙 香草香精

1茶匙 柠檬皮屑(可选择)

做法

1.在一个盆里混合均匀面粉,泡打粉,苏打粉,盐,姜粉,肉桂粉和丁香粉(图1-2)。

2.在搅拌机里将黄油,黄沙糖,鸡蛋(图3)用中速搅拌均匀,然后加入糖浆,香草香精和柠檬皮屑(图4)继续搅拌均匀。

3.然后将混合均匀的干粉混合物(图5)逐步的加入做法2中直到混合均匀成光滑的面团。

4.将面团分成两份用保鲜膜包起来(图6),室温放置2-8个小时以上。

5.这个面团也可以冰箱冷藏4天以上,但是用之前要室温回软。

6.烤箱预热375F/190C,烤盘用油涂抹上一层防粘或者用厨房用羊皮纸。

7.然后将一个面团放在洒有面粉的桌面,(最好擀面棒上也抹上面粉),擀成1/4英寸厚的面皮(图7),用模具切出想要的形状(图8)。这个姜饼饼干最具代表性的当然是姜饼小人,也可以做成圣诞树,拐杖,铃铛等等。

8.放在涂抹了油的烤盘上入烤箱烤7-10分钟,一次烤一盘(图9),烤的时间长短饼干的软硬程度不一样。

9.烤好后把饼干铲放到网架上冷却后就可以装饰了。

糖霜我用的是上次给点点做棒球生日蛋糕剩下的奶油(做法点击:Swiss Meringue Buttercream),冰箱里放了那么久居然没有坏。也可以用其他喜欢的糖霜代替。

姜饼娃娃--Gingerbread Cookies

附英文原文:

The Most Wonderful Gingerbread Cookies

Ingredients:

Change Measurements: US | Metric

Directions:

Prep Time: 2 1/4 hrs

Total Time: 2 1/2 hrs

  1. In a small bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda, salt, ginger, cinnamon, and cloves until well blended.
  2. In a large bowl (KitchenAid's great for this) beat butter, brown sugar, and egg on medium speed until well blended.
  3. Add molasses, vanilla, and lemon zest and continue to mix until well blended.
  4. Gradually stir in dry ingredients until blended and smooth.
  5. Divide dough in half and wrap each half in plastic and let stand at room temperature for at least 2 hours or up to 8 hours.
  6. (Dough can be stored in the refrigerator for up to 4 days, but in this case it should be refrigerated. Return to room temp before using.) Preheat oven to 375°.
  7. Grease or line cookie sheets with parchment paper.
  8. Place 1 portion of the dough on a lightly floured surface.
  9. Sprinkle flour over dough and rolling pin.
  10. Roll dough to a scant 1/4-inch thick.
  11. Use additional flour to avoid sticking.
  12. Cut out cookies with desired cutter-- the ginger bread man is our favorite of course.
  13. Space cookies 1 1/2-inches apart.
  14. Bake 1 sheet at a time for 7-10 minutes (the lower time will give you softer cookies-- very good!).
  15. Remove cookie sheet from oven and allow the cookies to stand until the cookies are firm enough to move to a wire rack.
  16. After cookies are cool you may decorate them any way you like.
  17. I usually brush them with a powdered sugar glaze when I am in a hurry, but they look wonderful decorated with Royal icing.

相关链接:

圣诞那些事(一) --“降临节日历”

圣诞那些事(二)--和圣诞老人的亲密接触

 

其他烘焙

点击图片看做法

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