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红烧鲳鱼--年年有余  

2010-02-15 16:05:13|  分类: 中餐美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【Lucy学厨】--红烧鲳鱼--年年有余 - Lucy学厨 - Lucy学厨
红烧鲳鱼--年年有余
    早就买了,要不是生病不能参加教会的爬梯,还不知道什么时候能吃它呢!!买的时候忘了老公一般都不吃整鱼,后来想留着自己吃的。既然要在家过年,这小鱼也算上。在网上查了查,新鲜的鲳鱼清蒸好吃,我这个是冷冻的最好红烧。因为个头小,就做四条,四季发财嘛,再加上年年有余(鱼) ,再好不过的年夜菜!!
材料:肉鲳鱼,姜片,蒜片,葱段和葱花,生抽,糖,海鲜酱
做法:1.鲳鱼解冻去鳍,内脏,腮,沥干水分,鱼身上用刀切上一两刀,抹上干淀粉待用。
             2. 锅上火烧热,用姜片把锅里搽一遍,(这样鱼就不会粘锅)再放油烧热至7,8分熟,放姜片,葱段,蒜片爆香后放入抹了干淀粉的鲳鱼,鱼最好放在姜葱蒜上面煎,然后把热油浇在鱼身上,翻面再煎。倒出多余的油,加水,料酒,生抽,糖,海鲜酱稍煮1,2分钟,翻面再煮1,2分钟。

             3.用铲子把鱼铲入盘中,锅内留汤汁,放水淀粉勾芡收汁,把收稠后的汤汁浇在鱼上,撒上葱花。

      老公从小吃鱼不吃整鱼的,因为被刺到过,从小留下阴影,只吃鱼片。我还担心他连碰都不碰一下的,结果这次也冒着生命危险小心翼翼的吃了一条,还想二条。


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