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浪漫情人餐--心心相印  

2010-02-16 14:18:09|  分类: 中餐美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【Lucy学厨】--浪漫情人餐--心心相印 - Lucy学厨 - Lucy学厨
浪漫情人餐--心心相印


【Lucy学厨】--浪漫情人餐--心心相印 - Lucy学厨 - Lucy学厨
   给老公补上的情人节晚餐。
   借鉴于游走四方的鱼 谢谢!!家里现成的只有嫩豆腐,我稍稍改了一下做法。
材料:嫩豆腐一块,姜,葱,蒜,肉末,生抽,糖,料酒
做法:1.嫩豆腐切成两个大块,(一整块豆腐太厚, 我用心型模具比了一下,切成两大块后可以切出四个心型来),用模具切出心型,留模具在豆腐上,再在里面切出一个圆柱形,(因为嫩豆腐太容易破,这样可以保证在切圆柱形的时候不会爆开。)
           2.用小铲子轻轻的铲起来放在手指间,把中间的圆柱形捅出去,然后放到铺有面粉的盘子里,面粉上可以撒些盐,中间填上肉馅,(我用的是做黄金海苔卷
剩下的馅料加上切出来多余的豆腐。)再慢慢的把模具取出来。把豆腐四周上下都抹上面粉,这样在炸的时候就不容易烂,豆腐容易成形。
           3.把填好肉馅的豆腐放到热油锅里炸到金黄,中间可以用勺子把油舀起来浇到豆腐上面。(豆腐太嫩我怕翻面会破,不过下次可以试试翻面,老公喜欢下面炸得金黄的部分很好吃。)
           4.等豆腐都炸好后放盘里摆放,这边就可以开始做调料了。油热放姜蒜爆香,(想吃辣的加辣椒酱)放少许猪肉末同炒,加料酒,生抽炒熟,加水少许熬一熬,(有点像做红烧豆腐那样)熬出香味后,勾芡收汁,最后洒上葱花淋在摆好盘中的豆腐上。
        这道菜豆腐吸收了里面肉馅的味道,加上外面汤汁很好吃。
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麻婆豆腐
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