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烘焙常用的计量换算方法(中英文)  

2010-02-26 14:37:48|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    最近收藏了一些国内朋友的烘焙博客,经常被计量的方法搞得头大,网上找了一些材料和大家一起分享。

英文的网站:The Metric Kitchen

烘培常用的计量换算 转自:中国营养师网


*****干性材料的计量换算*****
1/8茶勺=0.5ML
1/4茶勺=1ML
1/2茶勺=2ML
3/4茶勺=4ML
1茶勺=5ML
1汤勺=15ML
2汤勺=25ML

1/4杯=50ML
1/3杯=75ML
2/3杯=150ML
3/4杯=175ML
1杯=250ML
2杯=500ML=1品脱(pint)
3杯=750ML
4杯=1L=1夸特(quart)

*****直径*****
1/16 inch(英寸)=2mm
1/6 inch=3mm
1/4 inch=6mm
1/2 inch=1.5cm
3/4 inch=2cm
1 inch=2.5cm

*****液体材料的计量换算*****
1液体盎司(2汤勺)=30ML
4液体盎司(1/2杯)=125ML
8液体盎司(1杯)=250ML
12液体盎司(1+1/2杯)=375ML
16液体盎司(2杯)=500ML

3 茶匙= 1 湯匙
4 湯匙= 1/4 杯
5 1/3 湯匙= 1/3 杯
8 湯匙= 1/2 杯
16 湯匙= 1 杯
1 湯匙= 1/2 液量盎司 (Fluid ounce)
1 杯= 8 液量盎司 (Fluid ounce)
1 茶匙= 5 亳升 (Milliliter)
1 湯匙= 15 亳升 (Milliliter)
1 杯= 250 亳升 (Milliliter)

*****烤盘的尺寸*****
名称 英寸 容积 厘米

普通烤盘 8x8x2 2L 20x20x5
(正方形或 9x9x2 2.5L 22x22x5
长方形烤盘) 12x8x2 3L 30x20x5
13x9x2 3.5L 33x23x5
圆形分层蛋糕烤盘 8x1 1/2 1.2L 20x4
9x1 1/2 1.5L 23x4
长型面包烤盘 8x4x3 1.5L 20x10x7
9x5x3 2L 23x13x7
烤派(比萨)用的盘 8x1 1/4 750ML 20x3
9x1 1/4 1L 23x3

*****重量换算(固体)*****
1/2盎司=15克
1盎司=30克
3/2盎司=85克
3.75盎司=100克
4盎司=115克
8盎司=225克
12盎司=340克
16盎司=450克=1磅


Liquid Measures 容量换算
20 mL = 1 tablespoon
60 mL = 1/4 cup = 2 fl oz
80 mL = 1/3 cup = 2 3/4 fl oz
125 mL = 1/4 cup = 4 fl oz
250 mL = 1 cup = 8 fl oz
1 litre = 4 cups = 32 fl oz

***** 焗爐溫度換算表*****

Oven Temperatures 烤箱温度
电烤箱 煤气烤箱
°C °F Gas Mark
Very Slow 120 250 ?
Slow 150 300 2
Mod.Slow 160 315 3
Moderate 180 350 4
Mod. Hot 190 375 5-6
Hot 210 415 6-7
Very Hot 230 450 8-9


華 氏(oF) 攝 氏(oC)
250 120
275 135
300 150
325 165
350 180
375 190
400 205
425 220
450 230
475 250
500 260
600 320

eight Measures 重量换算
15 g = 1/2 oz
30 g = 1 oz
250 g = 1/2 lb
500 g = 1 lb

Length Measures 长度换算
2.5 mm = 1/8 inch
5 mm = 1/4 inch
1 cm = 1/2 inch
2 cm = 3/4 inch
2.5 cm = 1 inch

Everyday Equivalents
Butter and Sugar 黄油和糖
1 tsp = 5g
1 tbsp = 15g (in New Zealand)
= 20 g (in Australia)
Flour 面粉
2 tsp = 5g
2 tbsp = 15g (in New Zealand)
= 20 g (in Australia)

缩写符号
Pkt = packet =包
g = gram =克
kg = kilogram =公斤
tsp = teaspoon =茶匙
Tbsp = tablespoon =汤匙
ml = millilitre =毫升
L = litre =公升
 


以下量杯一杯為 200cc
粉類
高筋麵粉 1大匙 7.5 克 高筋麵粉 1杯 120 克
低筋麵粉 1大匙 6.9 克 低筋麵粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克 澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克
糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克
膠質
吉利丁粉 1大匙 10~12 克
吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克
膨大劑
蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
乾酵母 1茶匙 3.3 克
乾酵母 1大匙 10 克
调味料
細鹽 1茶匙 4.35克
細鹽 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克
胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克
糖粉(過篩) 1杯 140 克
細砂糖 1大匙 12.5克
細砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克
粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(過篩) 1杯 130 克
糖;
糖; 1大匙 21 克
糖; 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克
麥芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克

香料

香草片 1片 0.3 克
液體
雞蛋(大) 1個 60克左右
雞蛋(小) 1個 55克左右
蛋黃(大) 1個 18克左右
蛋黃(小) 1個 15克左右
蛋白(大) 1個 38克左右
蛋白(小) 1個 35克左右
奶油 1大匙 14.2克
奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克
花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克
麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克
清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克
清水 1杯 236 克
堅果豆類
瓜子仁 1杯 110 克
小紅豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克
綠豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克
橄欖仁 1杯 125 克

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