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Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

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黑森林蛋糕--我的生日蛋糕  

2010-03-01 13:01:12|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【Lucy学厨】--黑森林蛋糕--我的生日蛋糕 - Lucy学厨 - Lucy学厨

黑森林蛋糕--Black Forest Cake

      鉴于情人节做的巧克力草莓慕斯失败,策划了半个月在网上找了不少的方子,最后锁定到这款蛋糕,因为它做法简单,大家的反映不错,所以准备了为自己的生日做这款蛋糕。(点击查看我的生日我做主!!)老公不是Black Forest Cake big fan,吃了以后再来一块,哈哈哈,试验证明是一款简单容易美味可口的蛋糕哦!!


来源于:All Recipe.com--Black Forest Cake I

Ingredients材料:

干料:
  • 2 1/8 cups all-purpose flour
  • 2 1/8 杯 面粉
  • 2 cups white sugar
  • 2 杯 白糖
  • 3/4 cup unsweetened cocoa powder
  • 3/4 杯 可可粉
  • 1 1/2 teaspoons baking powder
  • 1 1/2 茶匙 泡打粉
  • 3/4 teaspoon baking soda
  • 3/4 茶匙 小苏打
  • 3/4 teaspoon salt
  • 3/4 茶匙 盐
湿料:
  • 3 eggs
  • 3 个鸡蛋
  • 1 cup milk
  • 1 杯 牛奶
  • 1/2 cup vegetable oil
  • 1/2 杯 菜油
  • 1 tablespoon vanilla extract
  • 1 大勺 香草精

  • 2 (20 ounce) cans pitted sour cherries
  • 2 罐(20盎司)的酸樱桃
  • 1 cup white sugar
  • 1 杯 白糖
  • 1/4 cup cornstarch
  • 1/4 杯 玉米淀粉
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 茶匙 香草精
  • 3 cups heavy whipping cream
  • 3 杯 鲜奶油  ( 我实际用了4杯,哎,新手比较浪费一点哈!!)
  • 1/3 cup confectioners' sugar
  • 1/3 杯 糖粉

【Lucy学厨】--黑森林蛋糕--我的生日蛋糕 - Lucy学厨 - Lucy学厨

Directions 做法:

1.Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour two 9 inch, round, cake pans; cover bottoms with waxed paper.
烤箱预热350F/175C。用油涂抹再用面粉覆盖两个9英寸/23厘米圆形烤盘,烤盘底用蜡纸铺盖。
2.In a large bowl, combine flour, 2 cups sugar, cocoa, baking powder, baking soda, and salt. Add eggs, milk, oil, and 1 tablespoon vanilla; beat until well blended. Pour batter into prepared pans.
 在搅拌机里混合全部的干料,另一个盆里混合全部的湿料,把混合好的湿料慢慢倒入干料里混合搅拌均匀后倒入准备好的烤盘里。
 3.Bake for 35 minutes, or until wooden toothpick inserted in centers comes out clean. Cool layers in pans on wire racks 10 minutes. Loosen edges, and remove to racks to cool completely.
烤箱里烤35分钟或者用牙签插入中间不粘就好了。放在架子上冷却10分钟后,用橡皮刮刀把四周松一下,把蛋糕倒放在架子上,去掉蜡纸继续冷却。
【Lucy学厨】--黑森林蛋糕--我的生日蛋糕 - Lucy学厨 - Lucy学厨
4.Drain cherries, reserving 1/2 cup juice. Combine reserved juice, cherries, 1 cup sugar and cornstarch in a 2 quart saucepan. Cook over low heat until thickened, stirring constantly. Stir in 1 teaspoon vanilla. Cool before using.
把罐头樱桃沥干水分,留1/2杯果汁。把果汁,樱桃,1杯糖和1/4杯玉米淀粉混合加热,中途要不断的搅拌,加入1茶匙的香草精,直到变得粘稠,等冷却待用。
5.Combine whipping cream and confectioner's sugar in a chilled medium bowl. Beat with an electric mixer at high speed until stiff peaks form.
把搅拌机先冷却放入鲜奶油和糖粉混合后用高速搅拌至form.( 我还加了 whip it,可以延长奶油坚挺时间)
6.With long serrated knife, split each cake layer horizontally in half. Tear one split layer into crumbs; set aside. Reserve 1 1/2 cups Frosting for decorating cake; set aside. Gently brush loose crumbs off top and side of each cake layer with pasty brush or hands. To assemble, place one cake layer on cake plate. Spread with 1 cup frosting; top with 3/4 cup cherry topping. Top with second cake layer; repeat layers of frosting and cherry topping. Top with third cake layer. Frost side of cake. Pat reserved crumbs onto frosting on side of cake. Spoon reserved frosting into pastry bag fitted with star decorator tip. Pipe around top and bottom edges of cake. Spoon remaining cherry topping onto top of cake.
用一把长刀把蛋糕平分成两半,把其中的一半撕成小块待用。留出大概1 1/2杯打发好的奶油准备装饰用,可以放入冰箱。小心的把蛋糕上面四周的蛋糕屑用小刷子清理干净。然后开始组装蛋糕。先放半个蛋糕,然后抹上打发的奶油,再抹上一半的樱桃。(我的做法和原方子有点不一样)上面放上第二块半个蛋糕,再抹上奶油,樱桃,上面放上第三块半个蛋糕,用打发好的奶油把四周上面都抹上。然后用撕成小块的蛋糕屑小心的帖在奶油上面。顶部用留出来的奶油,装入标花袋用标花头做出想要的花型,放上甜樱桃装饰。中间再放上些蛋糕屑装饰

装饰过程忙不过来就没有拍照了,大家靠想象了哈!!!
【Lucy学厨】--黑森林蛋糕--我的生日蛋糕 - Lucy学厨 - Lucy学厨

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