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Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

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中英文对照食材(ZT)   

2010-02-04 05:46:16|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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以下是蜜三刀搜集的中英文对照的食,第一栏是国语普通话的叫法,第二栏是粤语不同于国语的叫法。

海鲜类

胭脂鱼, 红鲣
(red) mullet
一种越南进口的淡水鱼
basa
鲈鱼,青斑鱼
bass
带鱼
ribbonfish,beltfish, hiartail
鲤鱼
carp
鲶鱼
catfish
鲢鱼
chub
蛤蚌
clams
小贝肉
Cockles
鳕鱼,圆鳕鱼
cod
鳗鱼
Conger (Eel)
黄花鱼
corvina
白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
croaker
乌贼,墨鱼
cuttle fish
鲮鱼
Dace 
干贝瑶柱dried scallop
鼓鱼
drumfish
龙利
flounder
石斑鱼
Garoupa
北大西洋鳕鱼
Haddock
俗称扁鳕,但不是真正的鳕鱼,属蝶鱼(大比目鱼)
Halibut,This name is derived from haly (holy) and butt (flat fish), alleged to be called so from being commonly eaten on holy-days  
青鱼,鲱 (Herring roes 鲱鱼子)
Herring
龙虾
lobster

mackerel
鲯鳅鱼, 马头鱼,万鱼,夏威夷毛依鱼
mahi-mahi
虱目鱼
milk fish
梭鱼
Mullet
淡菜青口Mussel
板海苔
nori seaweed / dried sea laver
鱆鱼
Octopus
香橙鱼
orange
牡蛎生蚝oyster
河鲈鱼
perch
大眼鱼, 玫瑰鱼,一种生活在北大西洋的粉红色鱼
Ocean Perch, RedPerch, Rosefish
梭子鱼
pike
欧蝶鱼
plaice
明虾
Prawn
红鲷鱼
red snapper
旗鱼
sailfish
三文鱼,鲑鱼,大马哈鱼
salmon
沙丁鱼
sarding
扇贝
scallop
蓝点马鲛(鲅科)
Scomberomorus niphonius
海鲈鱼
sea bass
海鲤
sea bream
鲨鱼
shark
鱼翅
shark fin

shrimp
鲇鳎鱼
sole
墨鱼,鱿鱼
squid
炸鱿鱼圈
calamari (口语:calamari fritti si e questo)
剑鱼
swordfish
立鱼,罗非鱼,吴郭鱼,非洲鲫鱼
tilapia
燒海苔
toasted nori seaweed
鳟鱼,与三文鱼是亲戚
trout
金枪鱼吞拿tuna
多宝鱼
turbot
鲈鱼
weever
小螺肉
Whelks Tops
白鱼
whitefish
田螺
Winkles
鱼排
fish fillet






禽类

鸡胸肉
chicken breast
鸡大腿 
Fresh Grade Legs(thigh)
鸡胸 
chicken Breast
小鸡块 
chicken fryer
鸡小腿 
Chicken Drumsticks
鸡翅 
Chicken Wings
小母鸡,童子鸡,超市卖的1磅左右的小鸡
Cornish Hen
火鸡 
Turkey
鸡杂 
chick gizzard
鸭翼脾
Duck trim drum






猪肉类

五花肉
pork belly
猪里脊肉猪柳pork tenderloin
连骨猪排,猪大排猪扒pork chop
猪小排
pork side ribs
猪肝 
Pork Liver
排骨 
Pork ribs
猪脚 猪手pork feet
猪腰 
pork kidney
猪肚 
pork bag
猪心 
pork heart
猪排 
Pork Steak
猪脊骨
pork back bones
猪筒骨
pork bones
中间带骨的腿肉
Casserole Pork
带骨的瘦肉 
Spare Rib Pork chops
猪小排
Pork Spare Ribs
猪梅头肉
pork butt
猪的肩前腿肉
pork collar Butt
廋肉块 
Pork-pieces
猪肉片
Pork Fillet
卷好的腰部瘦肉 
Rolled Pork loin
卷好的腰部瘦肉连带皮 
Rolled Pork Belly
做香肠的绞肉 
Pork sausage meat
猪肉糜
ground pork
猪油滴 
Pork Dripping
猪油 
pork Lard
有骨的大块肉 
pork Joint
猪前蹄猪前踭Pork front hock
猪后蹄猪后踭Pork back hock
腊肉
preserved meat
咸肉
salty meat
叉烧
barbecued pork
蜜汁叉烧
caramelized pork
香肠
sausage 









牛羊类

可煎食的大片牛排 
Frying steak
大块牛排 
Rump Steak
腓力牛排(用Bearnaise Sauce) 
Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce) 
西冷牛排
sirloin steak
西冷(腰部肉)
boneless beef striploin
牛柳(里脊肉)
boneless beef tenderloin
侧腹牛排法兰士的beef flank steak
牛腩(胸部肉)
boneless beef thinflank, beef brisket
拍打过的牛排 
Tenderised Steak
腰上的牛排肉 
Porter House Steak
牛键肉 
Beef Shank
金钱展
beef tender shank
牛肝
OX-Liver
牛肚块 
Tripe Pieces
白牛肚
Best thick seam
蜂窝牛肚 
Homey come Tripe
牛腰
OX-Kidney
牛舌
OX-Tongue
牛百叶
OX-Many-Plies(omasum)
牛尾 
OX-Tail
牛心 
OX-heart
牛展(小腿肉)
boneless beef shin
牛前(颈背部肉)
boneless beef crop
针扒(股内肉)
boneless beef topside
林肉(膝圆肉)
boneless beef knuckle
尾龙扒(荐臀肉)
boneless beef rump
会牛扒(股外肉)
boneless beef silve
肩肉 
Shoulder Chops
头肩肉筋、油较多 
Chuck Steak
三角肌(三角肉)
boneless beef meat
牛碎肉(碎肉)
boneless beef trimming
冻分割牛肉
frozen beef cut
小块的瘦肉 
Stewing Beef
牛肉糜
ground beef
带骨的腿肉 
Barnsley Chops
牛仔骨
beef short ribs
牛肠
Roll
牛筋 
Cowhells
羊排
lamb chops
羊腿 
lamb leg






蛋/乳制品

蛋白
egg white 
蛋黄
yolk 
煎蛋
omelette 
荷包蛋
fried egg(单面sunny-side up双面over easy) 
水煮蛋/白灼蛋
poached egg, boiled egg(半熟soft-boiled) 
炒蛋 
scrambled egg 
皮蛋
preserved duck egg 
茶叶蛋 
boiled egg with tea and soy sauce 
咸鸭蛋 
salted duck egg 
牛奶,鮮奶,牛乳
milk
鲜奶,经过巴氏杀菌的奶
fresh milk
生乳,未经巴氏杀菌的奶
unpasteurized milk
经巴氏杀菌的奶
pasteurized milk
全脂牛奶
whole milk/homogenized milk (fat 3.25%)
脱脂牛奶
skim milk(fat < 0.3%, or < 0.3g fat per 100g of milk)
无脂牛奶
fat free milk (fat 0%)
花奶,淡奶奶水,蒸發奶(水)evaporated milk
煉乳煉奶condensedmilk
降乳糖牛奶
lactose-reduced milk
无乳糖牛奶
lactose-free milk
豆奶,豆浆
soybean milk
白脱,奶油牛油butter
豬油,白油,大油,板油
lard,cooking fat
植物奶油,人造奶油,瑪琪琳植物牛油margarine
白油
shortening
硬化椰子油
copha
凝固的奶油,奶脂含量55%厚身膏狀的忌廉Clotted cream (fat≥55%), UK
鮮奶油,奶脂含量〉=48%忌廉,鮮忌廉Double cream (fat≥48%), UK
鮮奶油,奶脂含量〉=35%忌廉,鮮忌廉Whipping cream (fat≥35%), UK
打发的鮮奶油,掼奶油打发的鮮忌廉Whipped cream (fat≥35%), UK
消毒奶油,奶脂含量〉=23%
Sterilized cream (fat≥23%), UK
鲜奶油,奶脂含量〉=18%,用于布丁或咖啡
Cream or single cream (fat≥18%), UK
消毒半鲜奶油,奶脂含量〉=12%
Sterilized half cream (fat≥12%), UK
淡奶油,奶脂含量〉=12%,只用于咖啡淡忌廉Half cream (fat≥12%), UK
半鲜奶油,相当于一半奶油,一半鲜奶油。奶脂含量10.5–18%
Half & Half (10.5–18% fat), US
淡奶油,奶脂含量18–30%淡忌廉Light, coffee, or table cream (18–30% fat), US
中度鲜奶油,奶脂含量25%
Medium cream (25% fat), US
鲜奶油,奶脂含量30-36%
Whipping or light whipping cream (30–36% fat), US
鲜奶油,奶脂含量高于36%
Heavy whipping cream (36% or more), US
重鲜奶油,奶脂含量高于38-40%以上,一般没有零售
Extra-heavy or manufacturer's cream (38–40% or more), US
酸奶油酸忌廉,酸奶(乳)酪sour cream
酸奶優格,酸奶酪yoghurt
軟化牛油
soft butter
起士,起司,乳酪,奶酪,乾酪,乳餅芝士cheese
起司粉芝士粉powdered cheese
奶油起司,奶油乳酪,凝脂乳酪芝士忌廉cream cheese
瑪斯卡波尼起司,馬司卡膨起司,義大利乳酪
mascarpone cheese
巧克力削,朱古力削
chocolate curls
巧克力豆巧克力珠,朱古力珠choc bits, chocolate chips
巧克力碎碎朱古力ground chocolate
椰絲/椰茸/椰子粉
coconut, shredded coconut
椰奶漿coconut cream






蔬菜类

茨菇
arrowhead
山药淮山Dioscoreae, Chinese Wild Yam,Common Yam Rhizome
青豆
 lima bean 
青豆泥
puree of peas
小青南瓜
acorn squash
洋蓟
Artichoke
芦笋
Asparagus
鄂梨牛油果avocado
玉米笋
Baby corn
油菜苗
baby Yu Choy
培根
bacon
绿豆芽
Mung Bean Sprout
黄豆芽
Yellow Bean Sprout
甜菜
beet
苦瓜
Bitter melon
小白菜
Bok-choy
青花菜花椰菜Broccoli 
球芽甘蓝(小包菜) 
Brussels sprout
葫芦瓜
butternut
卷心菜
Cabbage
胡萝卜甘笋carrot
花菜
Cauliflower
唐芹
Celery
西芹
Celery stalk
甜菜
chard
樱桃番茄
cherry tomato
芥兰
Chinese broccoli
芥兰苗
Chinese broccoli tips
韭菜
chinese chives
韭菜花
chinese flowering chives
细香葱
chive
小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食)
Courgette
黄瓜
Cucumber
小芋头
Eddo
茄子
Eggplant
金针菇
enoki mushroom
菊苣
Escarole
节瓜毛瓜fuzzy melon
大蒜
garlic
白果
ginko
生姜
ginger root
青椒
green bell pepper
青蒜
green garlic
青木瓜
green papaya
秋葵
gumbo
辣椒
hot pepper
日本小青瓜,很小的黄瓜
Japan cucumber
沙葛
jicama
甘蓝
kale
青蒜
Leeks
生菜
Lettuce
莴苣
Lettuce
百合
lily bulb
大白菜
北美译为Chinese napa(suey choy) ;英国译为Chinese Leaves
丝瓜
loofah,sponge guard
莲藕
Lotus root
蘑菇
Mushroom
绍菜
Nappa cabbage
秋葵
Okra
洋葱
Onion 
珍珠洋葱,状如洋葱,大约2cm的直径。比洋葱甜,且辛辣味少
Pearl Onion
红葱头
shallot
平菇
oyster mushroom
欧洲萝卜
Parsnip
豌豆
Pea
豆苗
pea sprout, snowpeas tip
马铃薯薯仔Potato
南瓜
pumpkin
小红萝卜
radish
红椒
Red bell pepper
紫色包心菜
Red cabbage
红苋菜
red spinach
荷兰豆雪豆snow bean
菠菜
Spinach
妈咪瓜
Squash
草菇
straw mushroom
四季豆
String bean(green bean)
玉米
Sweet corn
红薯,番薯
Sweet potato
大芋头
tara
芋艿小芋头eddo
通菜
tong choy (ong choy)
大头菜,芜菁
turnip
西洋菜
Watercress
马蹄
water chestnut
冬瓜
white gourd,Winter melon
冬笋
winter bamboo shoot
黄椒
yellow bell pepper
西葫芦
Zucchini






水果

香蕉
banana
槟榔
betelnut 
椰子
coconut 
木瓜
papaya 
甘蔗
sugarcane 
桔子(扁圆形)
mandarin orange/mandarin/mandarine, 统称为citrus
橘子(颜色偏红,形状比较小,味道不酸)
tangerine, 统称为citrus
橙子/柳橙
orange 
李子
plum 
柚子
grapefruit/pomelo 
蟠桃
flat peach 
水蜜桃
juicy peach 
金橘
cumquat 
石榴
Pomegranate
百香果,西番莲 Passion Fruit
无花果
fig 
红毛丹
rumbutan 
杨桃
Star Fruit
山竹
mangosteen 
榴莲
durian 
杨梅
waxberry 
芦粟
sorgo 
孛荠/地梨
water-chestnut 
龙眼
longan 
菱角
water caltrop 
枣子
date 
猕猴桃/奇异果
kiwi 
杏子杏桃apricot 
枇杷
loquat 
山楂
haw 
柿子
persimmon 
柠檬
lemon
青柠
lime
哈密瓜
honey-dew melon 
西瓜
watermelon
芒果
mango
苹果芒
sweet mango
草莓
strawberry
樱桃
cherry
黑莓
blackberry
蓝莓
blueberry
桃子
peach
菠萝凤梨pineapple
苹果
apple

pear
荔枝
lychee



豆制品

豆腐干
bean curd strips
豆腐花
beancurd jelly 
百叶
bean curd sheets
豆腐衣
bean curd skin
油豆腐塞肉
fried bean curd stuffed with minced pork
豆腐
ToFu
素鸡
Soy Chicken (vegetarian chicken, Veggie Chicken )
油豆腐豆泡Fried Bean Curd, dulp pock
油面筋
Fried Gluten Balls(puff)
烤麸
steamed gluten
粉丝
bean starch noodles
粉皮
bean starch sheets
腐乳
pickled bean curd
豆豉
fermented black beans






干货

葡萄干,提子干
rasin
洋梨
pear
杏桃
apricot
無花果乾
dried fig
龍眼乾,龍眼肉,桂圓,圓肉
dried longan
葡萄乾
raisin
柿餅
dried persimmon
桃脯
dried peach
杏脯
dried apricot
蘋果脯,蘋果乾
dried apple
紅棗
chinese red dates
蜜棗
preserved red dates
蜜漬櫻桃,露桃,車梨子
glace cherry,candied cherry
蜜漬鳳梨
glace pineapple,candied pineapple
芝麻
sesame seed
罌粟子
poppy seed
亞答子
atap seed
蝦米
dried shrimp
当归
angelica 
发菜
black moss 
木耳
agaric 
黑木耳
black fungus / wood ear fungus
银耳
white fungus 
干百合
dried lily bulb
金针菜
dried lily bud 
人参
ginseng 
银杏
ginkgo 
蓮子
lotus seed
南杏
apricot kernel
杏仁,杏仁片,扁桃
almond
北杏,苦杏仁
apricot kernel,chinese almond,bitter almond
紅豆
red bean/adzuki bean
綠豆
mung bean
綠豆片
split mung bean
薏米
pearl barley
黃豆
soy bean
花生
peanut
瓜子,南瓜子
pepitas,dried pumpkin seeds
崧子,松子仁
pine nut
栗子
chestnut
核桃,胡桃
walnut
榛果,榛仁
hazelnut / filbert / cobnut
開心果
pistachio
澳洲堅果,夏威夷果,澳洲胡桃,澳洲栗,澳洲核桃
macadamia,california nut
山胡桃
pecan
石鼓仔,馬加拉,油桐子
candlenut,buah keras
白果,銀杏
ginkgo nut
碎干果
ground nuts
腰子豆,腰果,腰果仁,介壽果
cashew nut
檳榔
betel






中式点心/零食

涼粉,仙草
grass jelly
果子凍,口者喱果凍粉jelly
吉利丁魚膠粉,明膠gelatine sheets,powdered gelatine
杏桃果膠
apricot glaze
西米,小茨丸
pearl sago,pearl tapioca
紅豆沙
red bean paste
蓮蓉
lotus paste
棗泥
red date paste
栗蓉
chestnut puree,chestnut paste
大菜,大菜絲,洋菜,洋菜粉,瓊脂
agar powder
中式点心
dim sum
饮茶
Yum Cha
油条
twisted cruller 
糯米
sticky rice
血糯米
black sticky rice
白粥
congee
肉包子
steamed bun with pork filling, pork bun 
豆沙包
red bean bun
馒头
steamed bun
花卷
Steamed Twisted Rolls with Green Onion
馄饨
wonton 
锅贴
fried dumpling
鲜肉锅贴
fried pork dumpling
水饺
boiled dumpling 
蒸虾饺
steamed prawn dumpling
蟹粉小笼包
Mini pork bun with crab roe(Xiao Long Bao)
三鲜包
Steamed Bun Stuffed with Three Fresh Delicacies
虾饺
shrimp dumpling
烧卖
shao-mai 
肠粉
rice noodle roll
春卷 
spring roll
葱油饼
Green Onion Pancake, Scallion Pancake
油饼
cruller
油条油炸鬼deep-fried twisted dough sticks
香酥麻饼,芝麻大饼
sesame pancake
千层糕
layer cake
马拉糕
Cantonese sponge cake
八宝饭
rice pudding,8 treasure sticky rice pudding
月饼
mooncake
粽子
Sticky rice dumpling, Sticky rice wrapped in bamboo leaves 
凉粉
agar-agar jelly
河粉
fried rice noodles
干炒牛河
fried rice noodles w/beef
年糕
rice cake
炒面
chow mein
杂碎
Chop Suey
芙蓉蛋
Egg Foo Yung
汤面
noodles soup
阳春面
plain noodles
刀削面
sliced noodles
炸酱面
noodles w/soybean paste
打卤面
noodles w/gravy
芝麻糊
sesame paste
萝卜丝饼
turnip strips cake
碗糕
salty rice pudding
凤梨酥
pineapple cake
爆米花
popcorn
牛肉干
beef jerk
果冻
jelly
泡泡糖
bubble gum
棒棒糖
lollipop
水果糖
konfyt
棉花糖
cotton candy
太妃糖
toffee
香瓜子
sunflower seed
南瓜子
pumpkin seed
藕粉
lotus root starch
馅子
filling
便当
lunchbox
自助餐
buffet
零嘴
snack
蜜饯
tutti-frutti
酒酿 
sweet fermented-rice
燕窝 bird’s nest
bird’s nest
榨菜(丝)
preserved vegetable (slices)
酥油
ghee






调料,香料及配料

陳皮
dried orange peel,dried tangerine peel
八角
star aniseed
花椒 Sichuan Pepper
陈皮
dried orange peel
桂皮
Chinese Cinnamon Stick
肉寇
Nutmeg
丁香
clove
草果,豆蔻
Cardamom (whole)
孜然
Chinese cumin seed
西班牙紅椒
paprika
皮薩草葉
oregano
牛膝草
marjoram
平叶欧芹,洋香菜,洋芫荽,西洋芹平叶巴西里Italian parsley,flat leave parsley
卷叶欧芹卷叶巴西里curly parsley
百裏香
thyme
香茅,柠檬草
lemongrass

scallion,green onion
芫荽,香菜
Cilantro,coriander
迷迭
rosemary
薄荷
mint
九層塔,羅勒
basil
法国香叶月桂叶bay leaves
鼠尾草山艾Sage
香薄荷
savory
茵陳蒿
tarragon
紅胡椒
pink pepper
綠胡椒
green pepper
细香葱
chives
山蘿蔔
chervil
蒔蘿草
dill weed
眾香子
allspice
眾香子粉
allspice powder
凱莉茴香
caraway seed
肉桂
cinnamon
綠荳蔻
green cardamom
醃漬香料
pickling spice powder
肉荳蔻
nutmeg
洋蔥粉
onion powder
香芹子
celery seed
苦豆
fenugreek
胡荽子
coriander seed
黃芥末子
mustard seed
茴香子
cumin seed
茴香子
aniseed
黑小茴香
black cumin
墨西哥香料粉
mexican seasoning
義大利香料葉
義italian spices leaves
義大利香料粉
italian seasoning
披薩香料
pizza seasoning
漢堡香料
hamburger spice powder
薑粉
ginger powder
嫩肉粉
tenderizer
胡椒粉
ground pepper
咖喱粉
curry powder
料酒
cooking wine
麻油
sesame oil
淡色酱油生抽light soy sauce
深色酱油,黑酱油老抽dark soy sauce
酱油膏
soy paste
虾子酱油
shrimp-roe soy sauce
白醋
white vinegar(西洋料理用的)
白醋,(工研醋,寿司醡)
rice vinegar (工研醋)
黑醋烏醋black vinegar
红酒醋
red wine vinegar
蚝油
oyster sauce 
海鲜酱
hoisin sauce 
花生酱
peanut butter
千岛酱
thousand island 
蕃茄醬
ketchup
蕃茄醬
tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬
tomato paste(義大利料理用的)
豆辦醬
chilli bean sauce
甜面酱
Sweet Soybean Paste 
甜酸酱
Sweet & Sour Sauce 
排骨酱
Spare Rib Sauce 
辣椒醬
chili sauce
沙爹酱/沙茶酱(沙茶和沙爹不是同一种酱,虽然英文一样)
satay sauce
苏梅酱
Plum sauce
蟹酱
crab paste
XO醬 XO sauce
xo sauce
色拉酱
salad dressing
蛋黄酱
mayonnaise
奶油蛋黄酱
mornay sauce
柑桔果酱
marmalade 
水蜜桃罐頭
peaches in syrup
冰糖
rock sugar
燒海苔
roasted seaweed sushi nori
香草豆,香草莢,香草片
vanilla bean (pod)
香草精雲尼拉香精vanilla extract,vanilla essence
班蘭精,香蘭精
pandan paste
香草粉
vanilla powder
班蘭粉,香蘭粉
ground pandan,ground screwpine leaves,serbok daun pandan
(橙子,柠檬等)皮
grated zest, grated rind
玫瑰露(精)
rosewater (essence)
杏仁粉
almond flour,almond mieal,powdered almond
切片水蜜桃罐頭
sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭
cocktail fruit in syrup 
鹹蛋黃
salted egg yolk
手指餅乾
sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)






糖,糖浆

黑蔗糖漿,糖蜜,甘蔗糖蜜
molasses
金黃糖漿
golden syrup
楓糖漿,楓樹糖漿,楓糖
maple syrup
玉米糖漿
corn syrup,karo syrup
葡萄糖漿
glucose syrup
麥芽糖漿
barley maltsyrup,maltsyrup
麥芽糖
maltose,malt sugar
焦糖
carmael
果糖
Efructos
乳糖
lactose
轉化糖
invert sugar
日式糙米糖漿
amazake
綿花糖霜
marshmallow cream
冰糖
rock sugar
椰糖,爪哇紅糖
palm sugar,gula malacca
黃砂糖
brown sugar
紅糖,黑糖
dark brown sugar
黑砂糖
muscovado sugar
金砂糖
demerara sugar
原蔗糖
raw (cane)sugar,unrefined cane sugar
白砂糖,粗砂糖
white sugar,refined (cane)sugar,coarse granulated sugar
細砂糖,幼砂糖
castor sugar
糖粉
icing sugar,confectioners' sugar
糖霜
icing,frosting
蜜葉糖,甜葉菊
stevia,honey leaf
代糖,阿斯巴甜
aspartame,sweetener,sugar substitute
幼糖
caster sugar
糖份混合物
icing sugar mixture
糖浆
syrup
枫糖浆
maple syrup






粉米面类

葛粉
arrowroot flour
泡打(大)粉,速發粉,蛋糕發粉發粉baking powder
小蘇打,梳打粉,小梳打,食粉,重曹蘇打粉baking soda,bicarb ofsoda
麵包粉(糠/屑)
breadcrumbs
低筋麵粉,低根粉
cake flour,soft flour,weak flour,low protein flour
糕仔粉
cooked rice flour
粟粉,粟米粉,玉米(澱)粉生粉,鹰粟粉corn flour,cornstarch
塔塔粉
cream of tartar
卡士達粉,蛋黃粉吉士粉custard powder
卡士達,克林姆,奶皇餡,蛋奶餡
custard,pastry cream
馄饨皮
dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
鳳片粉,熟糯米粉,糕粉,加工糕粉
fried sweet rice flour,fried glutinous rice flour
高筋麵粉,筋麵,根麵,高根粉
gluten flour,strong flour,bread flour,baker's flour,high protein flour
米粉
rice flour
糯米粉
glutinous rice flour,sweet rice flour
抹荼粉
green tea powder
海苔粉
ground seaweed
蛋白粉
meringue powder
雜糧預拌粉
multi-grain flour
綠豆粉
mung bean flour,tepung hun kwee
澄麵粉,澄粉,澄麵
non-glutinous flour,wheat flour,wheat starch
麵粉,中筋麵粉
Plain flour,all-purpose flour
粗玉米豆粉
polenta,yellow cornmeal
生粉,太白粉
potato starch (flour)
臭粉, 胺粉, 阿摩尼亞粉, 嗅粉
powdered baking ammonia, carbonate of ammonia, ammonia bicarbonate, ammonia carbonate, hartshorn
奶粉
powdered milk,milk powder
黏米粉,在萊米粉
rice flour
自發麵粉
self-raising flour
春卷皮
spring roll wrapper , egg roll wrapper......
蕃薯粉,地瓜粉
sweet potato starch (flour)
樹薯粉,木薯粉,茨粉,菱粉,泰國生粉
Tapioca starch(flour)
馬蹄粉
water chestnut flour
荞麦粉
buckwheat
玉米粉
cornmeal, corn flour
小麥胚芽,麥芽粉
wheat germ
小麥蛋白,麵筋粉
wheat gluten
全麥麵粉
whole wheat flour
餛鈍皮
wonton wrapper,wonton skins
可可粉
cocoa powder
干酵母(依士)
yeast
香米
fragrant rice
大西米
sago
意大利面
pasta
意粉
spaghetti
意式宽面
lasagne
意式干面
tagliatelle
意式扁面
Linguine
意式细面
Vermicelli






烘烤,西点类

法式吐司
french toast
法式长棍
french loaf
裸麥麵包
rye bread
酵母, 酒餅
yeast,ibu roti
麵包,麵飽
bread
土司麵包,吐司
toast
派,批
pie
塔,撻
tart
凍派,凍批
cream pie
蛋塔
egg tart,custard tart
法式蛋塔
quiche lorraine
戚風蛋糕
chiffon cake
海綿蛋糕
sponge cake
泡芙
choux pastry,puff
瑪琳,焗蛋泡
meringue
蛋蜜乳
eggnog
可麗餅
ecrepe
煎餅,熱餅,薄烤餅,松饼
pancake
厚鬆餅
pikelet,hotcake
墨西哥麵餅
tortillas
曲奇
cookies
慕斯,慕思
mousse
布甸,布丁
pudding
司康,比司吉
scones
舒芙蕾
soufflés
洋芋塊,炸土豆饼
hash brown
英式鬆餅,瑪芬蛋糕
English muffin
鬆糕,瑪芬
American muffin 
格子鬆餅
waffle
蘇打餅干
saltine crackers
威化餅乾
wafer biscuit
麦芬/松饼
muffin 
馅饼
pie 
小甜饼
cookie 
汉堡三明治
deli sandwichs 
法国长棍
Baguette 
欧洲羊角面包
croissant 
拿破仑点心
Napoleons 
酥饼
flaky pastry
唐那滋/油炸圈饼
doughnut
蛋挞
tart
大块面包
loaf 
提拉米苏
Tiramisu
面包皮
crust
华夫饼干
waffle
苏打饼干
soda cracker
杏仁饼干
macaroon
消化饼干
digestive biscuit, sweetmeal biscuit
核仁巧克力饼
brownie
姜饼
gingersnap 
慕司
mousse
果酱
jam
麦片
oatmeal
圣代 
sundae
雪芭
sorbet
甜筒
icecream cone
蜜桃冰淇淋
peach melba
奶昔
milkshake
火焰冰激凌
baked Alaska
意式冰激凌
Spumoni
蛋黄酱卡士达酱custard
羊乳酪
feta






日本/韩国料理

味噌汤
miso shiru, miso soup
天妇罗(甜不辣)
tempura 
寿司
sushi 
铁板烧
Teppanyaki 
烤鸡肉串
Yakitori 
照烧
teriyaki 
日本火锅
sukiyaki 
生鱼片
sashimi 
清酒
sake
芥末酱
wasabi 
紫菜
nori 
荞麦面
soba noodles 
芥末(其实是山葵
wasabi 
鱼汤
dashi
河豚
fugu 
七味粉
shichimi 
大麦茶
mugi-cha 
乌冬 
udon 
鱼生:金枪鱼
maguro(tuna) 
鲷鱼
madai(sea bream) 
黑鲈 
suzuki(sea bass) 
鲣鱼
katsua(bonito) 
鳟鱼
masn(trout) 
鱿鱼
ika(squid) 
章鱼
kato(octopus) 
北极贝 
geoduck(mirugai)
石头火锅
Jungol 
韩国泡菜
kimchi, kimgee






饮料

欧洲饮料
beverages/quencher
红茶
black tea
锡兰上等红茶
Pekoe
新茶
sincha
茉莉花茶
jasmine tea
龙井
Long Jin
乌龙
Oulung
铁观音
Tieh-Kuan-Yin
云雾茶
cloud mist
功夫茶
gongou
袋泡茶
teabag
柠檬水
lemonade
姜汁
ginger ale
酸奶
yoghurt
全脂
whole milk
脱脂
skimmed
不含咖啡因
decaffeinated
咖啡伴侣
coffee mate
方糖
cube sugar
速溶咖啡
instant coffee
阿华田
Ovaltine
七喜 
Seven-up
养乐多
Chlorella Yakult
苏打水
soda
麦酒
ale
补酒
tonic
生啤
draft beer
黑啤
stout
宾治
punch
酸梅汤 
plum juice
樱桃酒
kirsch
雪利酒
sherry
奶粉
powered milk
干邑
cognac
香槟
champagne
金酒
gin






其他

食用色素
food colour
甜酒酿
Chinese Rice Wine
鹼水
alkaline water,lye water,potassium carbonate
白礬
alum
硼砂
borax
石膏
gypsum
南乳
fermented red beancurd
棉线
Cotton Twine
肉汁
gravy
肉汤
broth
蔬菜通心粉汤
Minestrone
意大利蔬菜汤
minestrone
奶油洋葱汤
cream of onion soup
清炖肉汤
consomme
乡下浓汤
country soup
浓汤
bisque
西班牙肉菜饭
paella
意式调味饭
Risotto
火锅
hot pot
(中式)杂碎
chop suey
烤肉串
kabob
爱尔兰炖菜 
Irish stew
北京烤鸭
Peking duck
(法)蔬菜炖肉
ragout
意大利腊肠
salami
马来西亚米粉
laksa
(泰)冬荫功
Tom Yum Goong






餐类别,烧法

主菜
main course 
一道菜
course 
招牌菜
specialty 
浇头
toppings 
泡菜
Preserved Vegetable
酸黄瓜
pickel
例汤
soup of the day 
罗宋汤
borsch 
鱼羹
fish chowder 
薯泥
mashed potatoes 
玉米卷
taco 
杂烩
chowder 
砂锅菜
casserole, casserole来自法语,意思就是“Sauce Pan"
烘焙食品
baked goods
拔丝(苹果)
caramelized (apple)
炖菜
stew 
肉片/鱼片
fillet 






西菜烹煮方法

Grilling
烧烤,用下火
broiling
高温烤,用上火
roasting
烘烤,通常指肉类放在密封的砂锅里烘烤
baking
烤箱烤,通常指糕点,蔬菜及砂锅菜在烤箱烤
Sautéing
煎,爆炒。热锅里加少量油,待油变得很热时用大火翻炒食物
pan frying
中火翻炒。温热的锅里放中等数量的油,油温热时加食材,中火翻炒
deep frying
油炸
boiling
大火煮
simmering
中小火煲煮,温度大约为180F(85摄氏度)
poaching
小火水煮,温度大约为160-180F(70-85摄氏度)
steaming
braising
炖,一般指用不多的汤汁慢火炖煮
en papillote
用纸包裹食物,放进烤箱或蒸锅,用食物本身的蒸气将食物加热变熟。Papillote 一词是法语,指包裹食物的一种纸。






餐具及用具

铝箔
aluminum foil 
围嘴
Apron
电饭煲
auto rice cooker 
早餐蛋盅
Boiled Stander
开瓶器
bottle opener
面包盘
Bread Plate
自助餐保温锅
Buffet Warmer
黄油碟
Butter Dish
黄油刀
Butter Knife
罐子 
caddy
蛋糕叉
cake fork
罐头
can 
烛台
Candle holder
雕刻刀
carving knife
套椅套
Chair Cover
香槟杯
Champagne glass
奶酪车
Cheese Trolley
砧板
chopping board 
筷子 
chopsticks
筷架
chopsticks rack
海鲜叉
Cocktail Fork
咖啡杯 
coffee cup
咖啡壶 
coffee pot
咖啡具
coffee set
咖啡勺
Coffee spoon
开塞器
corkscrew
调味瓶
cruet 
杯子 
cup
甜品叉
Dessert Fork
甜点盘
Dessert Plate
甜品勺
Dessert Spoon
甜品车
Dessert Trolley
主菜叉,晚餐叉子
Dinner Fork
主菜刀
Dinner Knife
 
dish
抹布
duster/rags 
砂锅 
earthenware casserole/sandy pot 
洗手盅
finger bowl 
鱼叉
fish fork
鱼刀
Fish knife
电冰箱
fridge 
漏子
frying basket 
煎锅
frying pan 
炒菜勺
frying spoon 
煤气
gas 
玻璃杯 
glass
玻璃器皿
Glass ware
长柄杓
Gravy ladle
烤架
grill
冰块桶
ice bucket 
刨冰机
ice crusher 
冰服务器
Ice server
冰夹
ice tong
冰水杯
Ice water glass
坛子
jar 
凉水壶
jug 
榨汁机
juicer 
水壶
kettle 
菜刀
kitchen knife/cleaver 
厨房秤
kitchen scale
餐刀 
knife
餐后酒车
Liqueur Trolley
龙虾签
Lobster Stick
龙虾钳
Lobster Tong
主菜盆
Main Course Plate
量杯
measuring cup
搅拌器
mixer 
模子
mould 
马克杯 
mug
餐巾
napkin
烤箱
oven 
燃焰车
Oven Trolley
平底锅
pan 
抹布
Pantry cloth
厨用纸巾 
paper towel
胡椒粉瓶
pepper shaker 
便当
picnic lunch
方糖架
pincers 
冰水壶
Pitcher
席次卡
Place card
垫布
placemat
 
plate
 
pot 
收据
Recipet
红葡萄酒杯
Red wine glass
饭碗 
rice bowl
水果盘 
ruit plate
色拉车
Salad Trolley
盐和胡椒粉瓶
Salt and Pepper Shaker
小碟子 
saucer
球形匙
scoop 
服务叉
service fork
托盘垫巾
Service Mat
装饰盘 
Service Plate
服务勺
service spoon
服务手推车
Service Trolley
餐具柜
Sideboard
餐具柜 
sideboard 
垫布
Silent Cloth,Table Cloth Mat
银餐具
Silver ware
水槽
sink 
煲锅
slow cooker 
蜗牛叉
Snail Fork
蜗牛夹
Snail Tongs
汤杯
Soup Cup
汤盆
Soup Plate
汤匙 
soup spoon
汤勺
Soup Spoon
调味品架
spice rack 
弹簧秤
spring scale
头盆叉
Starter Fork
头盆刀
Starter Knife
开胃品盘
Starter Plate
牛排叉子
Steak fork
牛排刀
steak knife
汽锅
steamboat 
蒸笼 
steaming basket 
滤网
strainer 
吸管 
straw 
糖夹
sugar tong
桌布 
table cloth
“十”字形台布
Table Runner
桌裙
Table Skirt
茶匙,大勺 (15ml)
table spoon
水龙头
tap 
茶壶 
tea -pot
茶具 
tea set
茶匙(5ml)
tea spoon
茶盘 
tea tray
热水瓶
thermos 
牙签
toothpick
装饰台布
Top Cloth
送餐车
Transfer Trolley
托盘
Tray
汤盅
Tureen
服务布巾
Waiter Cleaning Cloth
白葡萄酒杯
White wine glass
葡萄酒篮
Wine basket
炒锅
wok 
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