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Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

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巧克力杏仁马蹄酥  

2010-03-21 04:46:24|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【Lucy 学厨】巧克力杏仁马蹄酥 - Lucy学厨 - Lucy学厨
    三年前我们去一个荷兰移民小镇--Pella参加郁金香节,老公买了那里一家烘焙店的巧克力马蹄酥很好吃,还带了不少回家。从那以后有机会去那边总要绕道去那里买一些巧克力马蹄酥回来吃。好久都没有去那里了,时不时的有点儿想吃。上星期在图书馆借了一本介绍做饼干的书,书上正好有一个类似的方子不知道味道如何,昨天做了一试。味道虽然不是印象中的那样,却也是款不错的饼干。

材料:
 2 1/2 杯 中筋面粉
 1/2 茶匙 泡打粉
 1 1/2 茶匙 盐
 1 杯 黄油(室温回软)
 1 1/4 杯 糖粉(过筛)
 1 个大号鸡蛋
 2 茶匙 香草精
 1/4 茶匙 杏仁香精
 1 杯 杏仁(图1)
 1 杯 巧克力粒
 3 颗 德芙黑巧克力
【Lucy 学厨】巧克力杏仁马蹄酥 - Lucy学厨 - Lucy学厨
做法:
1. 先把一杯杏仁倒入平底锅,用中小火慢慢把杏仁炒至金黄(图2),注意不要糊了。(我用的是切好的杏仁片,如果用整粒的,350F/180C烤箱,把杏仁放在烤盘上烤12分钟左右,要注意多翻动,烤至金黄就可以了,拿出来晾凉)炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉(图3)。
2. 把室温回软的黄油(图4)和过筛后的糖粉(图5)放入搅拌机里(图6)中速打发,大概2分钟左右(图7)。加入鸡蛋一个(图8),香草精和杏仁香精,混合均匀。
3.  把面粉,泡打粉和盐混合在一起(图9)。
4. 搅拌机调至低速,加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀(图10)。
5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右(图11)。
6. 烤箱预热350F/180C。
7. 冷藏好的面团取出来,舀一大勺,搓成长条(图12)再弯成马蹄型,放到放了蜡纸或羊皮纸(我用的牛皮纸)的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟,或者到饼干有一点点淡黄色,取出来放到架子上晾凉。
8. 原方子到这里就在饼干上撒上一层糖粉,完成。但是我想把它做成在Pella吃过的那样。所以又用了1杯的巧克力粒和三颗德芙黑巧克力(图14),放微波炉里加热1分钟左右,取出来搅拌,让巧克力完全融化。把饼干放入巧克力溶液里蘸一下,放在蜡纸上晾干,就可以了。

【Lucy 学厨】巧克力杏仁马蹄酥 - Lucy学厨 - Lucy学厨



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