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Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

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一口酥--葡萄奶酥  

2010-03-27 04:25:06|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【Lucy学厨】一口酥--葡萄奶酥 - Lucy学厨 - Lucy学厨

 
     昨天晚上回家晚,本来准备做个燕麦蛋糕第二天带到朋友家的妈妈聚会去的,老公说燕麦蛋糕能好吃吗?我心里也没有数,(以后有机会还是会做的)算了吧,这次还是做个简单把稳的饼干,另外再带一个卤肉--用四川白家的卤料卤了两次还入味。饼干奶香酥软也还受欢迎,这次算便宜了我了,下次一定要认真准备。


材料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80
表面刷液:蛋黄半个
烘焙180度,15分钟

【Lucy学厨】一口酥--葡萄奶酥 - Lucy学厨 - Lucy学厨


做法原方子是手工做,我这次偷懒用的机器,呵呵!
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉(图2),用搅拌机打发,直到体积膨松,颜色略变浅(图3)。
2、依次加入三个蛋黄,并用搅拌机搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄(图4)。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态(图5-6)。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中(图7)。
5、用手把面粉和黄油混合均匀(图8)。
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团(图9)。

7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片(图10)。

8、用模具把面片切成你想要的样子(图11)我切成了圆形。
9、将圆形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(图12)。
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。


TIPS
将面团切成圆形后多余面片,可以再次擀成面片切形使用。

剩下的蛋白可以做双皮奶或者做天使蛋糕哈!!

来源于:君子的手工烘焙--葡萄奶酥

【Lucy学厨】一口酥--葡萄奶酥 - Lucy学厨 - Lucy学厨


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