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Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

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葱油花卷  

2010-03-07 23:47:35|  分类: 中餐美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【Lucy学厨】--葱花卷 - Lucy学厨 - Lucy学厨
葱花卷
    做发酵的东西我都不太擅长,做过两次包子,形象不太好,南方人不会包;做过面包,没有耐心等着它发起来,结果烤出来的好看,但是有点硬,吃的时候在微波炉里叮一下加黄油也还凑合。这次看太阳草MM做的很有水准,自己也开始手痒。做了葱花卷和甜花卷,甜的卖相不好,就不献丑了。


材料:

中粉300  (2 1/2 杯)
牛奶200  (8 OZ约225ML)
YEAST 3  (1茶匙)
2茶匙

【Lucy学厨】--葱花卷 - Lucy学厨 - Lucy学厨


做法:

1.牛奶加糖加热到温温热即可
2.加入YEAST,搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
3.2倒入面粉中,搅到没有干粉为止
4.放在台面上揉15分钟到表面十分光滑,这一步十分重要。是成品不塌的关键。
5.揉好后擀开成薄的长方形,表面抹油,盐,撒上葱花,卷成长条卷。
6.切成段
7.两段叠放在一起中间用筷子压一下。
8.卷好后醒20-40分钟,具体时间难说,要依各家室温而定,我是放在烤箱中开灯醒了1个小时,夏天可减少时间。
9.醒好后,上锅蒸,冷水上锅,中大火蒸,从水开后,锅边冒汽开始算起,8钟后关火,关火后马上

开盖即可。(蒸的时间不能太久,这是保持葱绿的关键,蒸好后也不能焖太久,否则颜色也会不看,怕开盖后会塌的,可稍等两分钟后再开盖,但不能盖太久。)


【Lucy学厨】--葱花卷 - Lucy学厨 - Lucy学厨



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