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鲜美嫩滑的生滚鱼片粥  

2010-04-16 02:22:25|  分类: 中餐美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【Lucy学厨】鲜美嫩滑的生滚鱼片粥 - Lucy学厨 - Lucy学厨
    原来在深圳的时候很喜欢喝粥,主要是同寝室的一位广东MM很会煲皮蛋瘦肉粥,每天早上就喝这美味的皮蛋瘦肉粥,很不错呢。(皮蛋上个星期忘了买了,下次再做。) 有时晚上回家懒得做就到楼下的小吃铺喝凉凉的八宝粥,又消暑又营养。     
    好久都没有煲粥喝了,主要是早上起来晚,等我再把米泡上熬半天都该吃中午饭了。所以昨天的中午饭干脆就煲粥喝了。糯滋滋的粥加上滑嫩嫩的鱼片,配上点儿小菜,舒服去吧!!
      
材料:鱼片(我用的是罗非鱼片,Tilapia),大米(最好是东北大米),姜丝,料酒,盐,油,葱花
做法:
1.煲粥  煲好一锅粥还是有学问的,首先要泡米,把米泡一个小时左右沥干,加入少量油混合搅拌粥的浓稠全看放水的多少最基本的白粥米、水比例为1:5;滑溜顺口的米、水比例为1:10 。 其他的七分粥,不干不稀米、水比例为1:7。我这次用的是1:10的比例。把混合好油的米放入锅里,慢慢倒入开水,烧开后改小火,盖子掀开一个口子,慢慢熬上40-50分钟。
2.粥熬上后就可以开始准备鱼片。把鱼片(这里的鱼已经是鱼片了只需改刀成薄片)用料酒,姜丝,盐,
少量油混合好后腌上,(喜欢的还可以加些胡椒粉)20-30分钟。
3.等粥熬好后,开大火,把腌好的鱼片连姜丝一起倒入粥里快速搅拌一下,加入些盐,喜欢的还可以加鸡粉调味,等鱼片变色熟了就可以关火。
4.装入碗里加入葱花一拌鲜美嫩滑的生滚鱼片粥来了。
 
小贴士:
1. 也可以用其他鱼代替罗非鱼,如鲩鱼或黑鱼等,不过
鲩鱼有很多小刺,怕刺的TX要小心。
2. 喝粥的时候加一点生抽,味道更鲜美。


【Lucy学厨】鲜美嫩滑的生滚鱼片粥 - Lucy学厨 - Lucy学厨




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点击图片看做法

三文鱼茶泡饭

鸡汤白菜蒸饭 Inari  Sushi 日式蛋包饭


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