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营养健康的夏日美食--韩国冷面--一定要试哦!!  

2010-08-03 07:24:49|  分类: 异国风味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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营养健康的夏日美食--韩国冷面 - Lucy学厨 - Lucy学厨    
       知道冷面还是10多年前在成都上班的一位朝鲜族同事,到他家去蹭过一次饭,他妈妈做的晚餐,是我第一次吃到朝鲜族美食,我们一行同事大加赞赏。同事还给我们介绍了具有朝鲜族特色的冷面很好吃,刚好那天他妈妈没有做冷面,所以他极力给我们推荐一试,当时成都哪里有冷面卖啊?可惜后来再没有去过他家也没有机会尝到冷面,不过这个名字就这样给记住了。
 
     前几天看到博友岁月如歌
的博里也做了冷面,冷面的面条是荞麦面做的,没有吃过。她给我说了如果做荞麦面,俺觉得还是买现成的比较容易,呵呵!!上个星期刚好去附近的城市看房子,在那里买了一包荞麦面。买了回来打开一看,里面还有两种配料。(因为不认识韩国字,只知道是荞麦面,不知道这个就是配好的韩国冷面(Naengmyeon) 。)一包是冷面料,一包是芥末油,每种各四包,吃冷面也很容易!!第二天就吃了一次简单的冷面,没有放牛肉和鸡蛋,面条和汤都是凉凉的,不会吃得满头大汗,而且色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道,凉爽光滑、香辣开胃,一点儿都不油腻,盛夏时吃上一碗,爽得很哦!!
 
营养健康的夏日美食--韩国冷面 - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
     经网上查找资料:荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;烟酸能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用荞麦含有某些黄酮成分,具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗血栓的作用,也有利于降低血清胆固醇
 
    这么营养又美味的东西,大家一定要试一下哦!!

营养健康的夏日美食--韩国冷面 - Lucy学厨 - Lucy学厨
韩国冷面(Naengmyeon)
营养健康的夏日美食--韩国冷面 - Lucy学厨 - Lucy学厨
韩国冷面(Naengmyeon)  调料--汤料包和芥末油
     因为料包每样只有四包,那么一大包的荞麦面四次我也吃不完,所以我今天也学着做了料。和随包附送的汤料一比也差不到哪里去给点点搞了一小碗,小同学接受新鲜事物的能力还不错,用筷子夹着面条呼啦呼拉的干掉一碗。  知道自己的刀工太差,黄瓜丝苹果丝切得太粗某些同志要批评,所以俺先自我坦白,免得被拍!!!营养健康的夏日美食--韩国冷面 - Lucy学厨 - Lucy学厨

材料:
荞麦面,牛肉,葱,姜,花椒,大料,酱油,精盐,料酒,苹果(梨),韩国辣白菜(做法点这里) ,黄瓜,白水煮鸡蛋半个,熟芝麻粒,香油,芥末油
营养健康的夏日美食--韩国冷面 - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
牛肉及冷面汤料的做法:
1.牛肉泡冷水中去掉血水,放入冷水锅内,大火煮开,去掉表面的血污泡沫,大约煮几分钟后,放入葱节,姜片,
花椒,大料,酱油,精盐,料酒,改小火煮约1小时(看牛肉大小)至牛肉熟透软烂。
2.把
煮熟的牛肉捞出来,晾冷,切片或丝待用。
3.剩下的汤去掉里面的调料,用过滤咖啡的纸
过滤一下,加入醋,酱油,糖,盐,芥末油调味放入冰箱冷藏---就成了做冷面的汤料。
冷面的做法:
1.
煮荞麦面。水开后放入荞麦面,按说明煮好后,捞出来放到冷水下冲洗几次,直到不粘连沥干水分放到碗里。
2.苹果(梨),黄瓜,韩国辣白菜切片或丝,白水煮鸡蛋切片。
3.把准备好的牛肉片,苹果(梨),黄瓜,韩国辣白菜片,白水煮鸡蛋放在面条上,加入在冰箱里凉透的冷面汤料。撒些芝麻粒,香油,喜欢辣的可以放些韩式辣椒酱。有芥末油的最好,味道更地道。
营养健康的夏日美食--韩国冷面 - Lucy学厨 - Lucy学厨

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提示:
1.如果用随面附带的汤料包,也可以用高汤代替冷水味道更好。
2.如果怕麻烦可以用罐装高汤,牛肉要选用牛腱肉做出来才好吃
,牛肉可以用卤牛肉代替。
3.煮面的水要多一些,汤宽煮出来的面不会糊。
4.煮好的荞麦面一定要冲冷水,多冲一会,边冲边用手抓一抓,让它完全冷透。


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