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韩式辣烤排骨--又香又辣  

2010-08-25 13:33:25|  分类: 异国风味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩式辣烤排骨 - Lucy学厨 - Lucy学厨
       有些同志在催我上货,所以这两天勤快了一下,噼里啪啦先上这些

       这款烤排骨是从一本叫eating korean 的韩国菜谱书上来的,在我以前的博文中有提到。昨晚做的生炒排骨 剩下的大排骨,就想着做这款韩式的辣烤排骨(Spicy Pork Ribs),据书上说,这道菜谱曾经被评为2000年洛杉矶时报最受欢迎的10个菜谱之一。既然这么受欢迎我是一定要试一下的。
     烤排骨很多都要先腌上,本来应该昨晚就腌上,今天晚上烤,结果姜和蒜都用完了,材料不齐,所以等到今天去亚洲超市买。书上说要腌3小时以上或过夜,我是下午2点过才腌上,到7点才烤的,已经入味了,当然腌的时间长一点儿,味道更浓厚。
     下次再把我的韩国朋友Sunny教我做的烤排骨方法和大家分享,我用她的方法烤过猪排和鸡腿鸡翅味道都很好,因为她没有给我具体用量,我也跟她一样跟着感觉走,所以自己想好好的把配方比例试出来再告诉大家,要不大家要是找不到感觉怎么办呢???
    

材料:我按书上的写,排骨我只有菜谱的一半重,所以就用了一半的量,因为怕家人不能吃太辣的,辣椒酱的量我也减少了。
 5磅的猪肋排(pork back ribs),我用的是spare ribs
1英寸/2.54厘米长的姜,切碎
1个大蒜,切碎
1杯 辣椒酱(chili paste) (我用的韩式的辣椒酱)
1/2杯 韩式的麦芽糖浆Korean malt syrup(mool yut) (可以用麦芽糖浆和玉米糖浆按1:1的比例调配,没有可以用麦芽糖浆
玉米糖浆代替)
1/2杯白糖
2大匙 酱油
3大匙 麻油
1茶匙 黑胡椒


韩式辣烤排骨--又香又辣 - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
做法:
1. 先将排骨切开成一根一根的。
2. 将上述的调料混合在一个盆里,然后将一根根的排骨放到盆里,用手按摩按摩直到每一根都裹上了腌料。
3. 盖上裹好腌料的排骨放到冰箱里3个小时以上或过夜。
4. 腌好的排骨放到烤架上每一面烤5-6分钟或直到烤熟为止。
最后我自己又洒了些熟芝麻粒。


因为用的韩国的辣椒酱,颜色很红艳。
韩式辣烤排骨 - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
这两块还真不知道怎么摆,拍完了才注意怎么像个十字架


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8[2] 28 

橙香啤酒烤排骨


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