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意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti  

2010-08-25 11:55:26|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti - Lucy学厨 - Lucy学厨
       这款饼干是很早在网上搜到了,很多人都很喜欢,一直因为没有买到榛子就放下了。刚好昨天下午点点按时睡午觉,我才有时间翻翻我的list,看看什么感兴趣的拿出来折腾。原来也做过一次类似的胡桃干果酥饼(Biscotti),因为第一次做没有经验,饼干很脆,都断成小块了,不过确实很好吃,所以一直想再做一次。昨天下午做好的,味道很好,就是没有时间写出来。

英文原文点击这里


材料:

意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
3/4杯 黄油
1 杯 白糖
2个 鸡蛋
1又1/2 茶匙 香草精
2又1/2 杯 面粉
1 茶匙 肉桂粉
3/4 茶匙 泡打粉
1/2 茶匙 盐
1 杯 榛子

意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti - Lucy学厨 - Lucy学厨

做法:
1. 烤箱预热350F/180C,把榛子放到烤盘里,入烤箱烤10-15分钟看个人烤箱,如果看到榛子皮已经裂开了,就差不多了。等榛子冷却了以后用手一搓皮就下来了,有些有点儿顽固的,用小刀刮一下就可以了。(图1-2)
2. 在搅拌机里放入白糖和黄油(图3)搅打至颜色变浅,fluffy,然后加入两个鸡蛋和香草精(图5-6)。
3. 把面粉,肉桂粉,泡打粉,盐过筛后(图7-8),加入上述面糊中(图9)搅拌均匀,再加入脱皮的榛子混合均匀(图10-11)。
4. 把混合后的面团分成两份,(有点儿粘手)放在抹了油的烤盘上,用手把它做成长约12英寸/30厘米的长条,再用手压成厚约1/2英寸/1.27厘米的块(图12)我觉得可以不用压得太扁,我的烤出来就感觉太扁了一点儿。
5. 烤箱预热350F/180C,烤30分钟或四周金黄,中间硬了。拿出来冷却后用带锯齿的刀斜着切成宽约1/2英寸/1.27厘米的条(图14),再放入烤盘。
6. 入烤箱再烤10分钟,中途翻一个面。等完全冷却后可以放到密封的盒子里保存。

意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti - Lucy学厨 - Lucy学厨

前几天拍到的晚霞一直没有机会传上来

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点击图片看做法


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