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自产自销(三)之自制墨西哥式辣椒酱--Salsa Sauce  

2010-08-30 06:03:54|  分类: 异国风味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
      在美国的中国餐馆有个不成文的规矩,吃完饭后店家都会给每人送一个Forture cookie--幸运饼,这种脆饼里面夹着一张小纸条写着幸运数字,预言等等,成了咱中餐馆的标志。
      在美国的墨西哥餐馆,你一坐下,服务生马上就给端上一碗墨西哥式辣椒酱--Salsa(沙沙酱) 和一大盆玉米脆片--Chips,用玉米脆片--Chips舀着辣椒酱--Salsa吃,又酸又辣,很是开胃。墨西哥还没有去过,不知道在那里是不是也这样。反正这个也成了墨西哥餐馆的标志。喜欢吃墨西哥菜的跑不了都喜欢这个
辣椒酱--Salsa。我以前做的墨西哥风味卷饼塔可里也提到过
自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
     菜园的番茄这几天噌噌地都红了,挂树上好久都没有摘,好几个都掉地上不知道被哪路神仙给咪西了。所以还是摘了吧,一顿两顿也吃不完,所以就决定做成墨西哥式辣椒酱--Salsa。领导特别喜欢吃这个,天气热,一碗辣椒酱--Salsa加一包玉米脆片--Chips就是他的午餐了。
  做好的辣椒酱领导马上就吃了一碗点点怕辣唯独这个他喜欢你说怪不怪!!两爷子一个德行
 
自产自销(二)--自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
自产自销(二)--自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
自产自销(二)--自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨

自产自销(二)--自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨
这次番茄收了大概有5磅多
还丰收了三根茄子晚上也做菜了另篇介绍(干煸茄子--意外收获)
材料:番茄4杯约1.5磅,墨西哥式辣椒--Jalapeno5个,2个黄洋葱,1/2个青灯笼椒,1杯罐装 Tomato sauce/番茄酱,1茶匙盐,1茶匙蒜粒,2大勺香菜末,3大勺Red wine vinegar红酒醋1-2茶匙糖

自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨
 

做法:
1.将番茄去蒂去籽切成1厘米大小的番茄粒。番茄去籽从中间横切,两手握着番茄轻轻挤压,再甩一下,籽就出来了。
我用了部分圆番茄和罗马番茄,领导说应该全部选用罗马番茄(长的) 水分少一点。不过也没有太大关系,味道是一样的。
2.洋葱切成比番茄小些,辣椒就要切得更小一些。切的时候准备好手套,要不切完以后手指会很辣。俺是被辣椒呛得差点儿背过气。切洋葱那个眼泪啊就止不住的流。形象很惨!!!吃这个东西不容易哦!!
3.把所有的上述材料放到一个盆里搅拌均匀,放瓶子里加盖后放冰箱可以存放很久。做好就可以吃
可用来做沙拉,炒鸡蛋(scrambled eggs)等。
自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨

自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨

 
自制墨西哥式辣椒酱--Salsa - Lucy学厨 - Lucy学厨
 

 Lucy温馨提示:
1.切辣椒最好戴手套,切洋葱最好戴面具哈哈哈!!!有点儿夸张,不过还是小心为妙。切洋葱的时候旁边放上一碗水据说能减少那股刺眼的味道
2.其实做这个没有什么技术含量用量也可以按自己的口味增减。我们做了两倍的量,用了三个中等大小的洋葱,做好后觉得不够辣还加了一些泰国的是拉差辣椒酱,自己喜欢香菜的味道也增加了用量

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