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自产自销(四)之干煸茄子--意外收获  

2010-08-31 06:02:20|  分类: 中餐美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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干煸茄子--意外收获 - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
      28日家里的茄子总算收获了三根(图片看自产自销(三)之自制墨西哥式辣椒酱--Salsa Sauce)还是两个品种,先前想好的红烧茄子,结果到做饭的时候才想起没有肉末,那就算了吧,俺就来点儿新尝试,将就家里的材料来个干煸的,好吃不好吃其实心里没底的。后来切开茄子一看,茄子有点儿老了,里面有很多籽,本来就没底的菜,再加上原材料不太好,心里就更没有信心。反正死马当活马医,鼓起勇气勇敢尝试干煸茄子--意外收获 - Lucy学厨 - Lucy学厨,哈哈哈!!!
      领导听到我说茄子有点儿老估计不好吃,等我炒完了还在给菜菜照相就发言了,不好吃还照??我就是失败了也要留下证据以便学习,匆匆照了两张。结果等领导一吃,就开口了,看到老吃起来不老,还好吃呢!!!干煸茄子--意外收获 - Lucy学厨 - Lucy学厨不过那种深色的茄子皮有点儿老了,肉还是很好吃,而且连那个辣椒也都很好吃哦!!

材料:茄子三根,青灯笼椒半个(红灯笼椒更好看,喜欢辣的可以用辣一点儿的辣椒),姜,蒜,葱段,甜酱油(我家领导喜欢吃用甜酱油炒的菜,往往心里没有把握的菜加点儿这个保准他喜欢,哈哈
干煸茄子--意外收获 - Lucy学厨 - Lucy学厨),酱油,盐,鸡粉
干煸茄子--意外收获 - Lucy学厨 - Lucy学厨
做法:
1.茄子去蒂切滚刀后马上放到水里浸泡大约20-30分钟,加一点儿盐,这样做出来的茄子不吃油。
2.锅里油烧热,放入姜蒜辣椒爆炒出香味,辣椒不容易进味,这个时候可以加一点儿盐。
3.等锅里炒出香味后,把茄子沥干水分,马上倒入锅里翻炒,加入酱油,甜酱油翻炒至茄子倒角最后加入鸡粉和葱段起锅装盘
喜欢的话还可以加点香油。

学习体会:茄子泡过水后,沥干再炒确实不吃油呢!!这招是跟毛毛妈学的,谢谢!!

参考来源:毛毛妈的生煸茄子

干煸茄子--意外收获 - Lucy学厨 - Lucy学厨
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