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美容健脾夏日甜品--姜汁炖奶  

2010-08-05 11:46:25|  分类: 甜品饮料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 美容健脾夏日甜品--姜汁炖奶 - Lucy学厨 - Lucy学厨
      还正在想着这夏天吃姜汁炖奶是不是太热气了,刚好看到为啥夏天要吃姜?  这篇博文,文章一看头就说了:俗语有‘冬吃萝卜夏吃姜’的说法。看来俺这姜汁炖奶还正是时候。据说这姜汁炖奶还有美容的作用哦,吃姜不但能健脾出湿,炎炎夏日降暑美容享受美食的同时还能保健,女性朋友不要客气要多吃,哈哈哈!!

       姜汁炖奶是广东的一道甜品,和我以前做过的双皮奶
,姜汁撞奶都是广东人的最爱。我喜欢双皮奶,对于加了姜的甜品抱有怀疑态度,因为没有吃过所以没有发言权。昨天做的奶黄包刚好剩了两个蛋白,就想试试。刚刚蒸出来好像没有凝固上,还以为不成功,正想着下次做是不是应该调整牛奶的用量,放冰箱以后就凝固了。凉凉甜甜微辣的姜味,口感嫩嫩的像豆腐花,不吃不知道,吃了才知道,呵呵,俺喜欢呢!!


材料:
1/3杯或半杯、牛奶三杯、盐少许、蛋白两个、姜汁1茶匙、白醋二滴
美容健脾夏日甜品--姜汁炖奶 - Lucy学厨 - Lucy学厨
 

做法
1.老姜擦出汁水(图1),用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒(图2)可以用手拧一下
姜汁水容易出来(图3)。
2.蛋白两个先拂匀(图4),加入白醋二滴(图5),再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久),倒入一个大一点儿的容器待用。
3.鲜奶与糖煮至微热(图6),此时加入盐搅匀,煮好的牛奶撞入蛋汁内(图7)。
4.用筛过滤去泡。 这样蒸出来的表面很平滑。
5.
将碗放入锅中蒸热(约两分钟,是为了防止炖奶黏在碗上)。
6.将姜汁分别倒入碗内(图8),我分成了三碗,把牛奶蛋汁倒进去,用保鲜膜盖上,最好用碗或盖子(图9)以防止“倒汗”回滴在表面不平滑,大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来,去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面,再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了!!
美容健脾夏日甜品--姜汁炖奶 - Lucy学厨 - Lucy学厨
Lucy温馨提示:
1.牛奶的温度一定要控制好,在煮的时候,到锅边有冒小气泡了,就可以关火了,倒入蛋白的时候, 尝一尝,温温的,不烫舌头就差不多了  。
2.一定要过滤去掉蛋泡,这样做出来的表面很平滑。
3.一定要用盖子或保鲜膜盖上以免水汽回滴表面坑坑洼洼。


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