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Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

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李子蛋糕--Plum Cake  

2010-09-10 20:12:49|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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李子蛋糕实验版--Plum Cake - Lucy学厨 - Lucy学厨
  
       说起做这个还是为了消灭小叔带来的一大堆李子,他临走的时候提了一句可以用奶奶原来的李子蛋糕方子。后来在奶奶的菜谱盒子里翻了半天没有找着。昨天晚上他爸在网上搜了一圈也没有找到满意的方子,最后他东拼西凑出自己的方子来打印好了放在桌上。 今天早上我一看,这个叫蛋糕??还要酵母粉发酵那不成了面包啦??对于做面包我是从来都有点畏惧的,所以俺不理不问等他爸来解决这个问题。
      
星期四是我家大扫除的日子,等我全部搞好了,准备休息,他爸来劲了,嘿,你怕做面包,给你一个机会锻炼锻炼。李子蛋糕实验版--Plum Cake - Lucy学厨 - Lucy学厨我就问了,这个到底是蛋糕还是面包啊?他爸憨厚的一笑,他也不知道,他昨晚挑灯夜战在电脑上给瞎捣鼓的,不知道成功的机会有多大。如果成功了是他方子好;没有成功,都是我的问题。让我做就是这个原因了,这人忒狡猾!!李子蛋糕实验版--Plum Cake - Lucy学厨 - Lucy学厨
      反正没有多大胜算的,就当时试验好了。他爸的方子不是忘了这个就是忘了那个,所以我还要用笔作一下记录。最后按我实际用量写。
      到最后做出来看到还是很不错的
,而且吃起来也很松软可口他爸要求比较高说这个李子应该是完全镶嵌在蛋糕当中的我们这个好像还发酵得不是很好!!而且我在放面皮到烤盘里的时候没有放得很平所以有一点儿地中海现象李子蛋糕实验版--Plum Cake - Lucy学厨 - Lucy学厨
李子蛋糕实验版--Plum Cake - Lucy学厨 - Lucy学厨

材料:
李子 16个
酵母粉 1包(8.75克)
牛奶  3/4杯加2大勺(室温)
糖 1/3 杯
盐 1/2茶匙
水 1茶匙
面粉 4杯
黄油 7大勺
鸡蛋 1个
菜油 2茶匙

表面:
白糖 1/3 杯
肉桂粉 1茶匙

做法:
李子蛋糕实验版--Plum Cake - Lucy学厨 - Lucy学厨
1.先将一半的牛奶,1/4杯面粉,1包酵母粉,1茶匙水,1小撮(pinch,两个手指捏起来的分量)盐,1小撮糖搅拌均匀(图1)让它室温下静置10-15分钟直到表面有一层泡沫浮起来(图2)
2.等待发酵的过程
可以将黄油糖放入搅拌机打发至颜色变浅(图3) 然后加入鸡蛋(图4)油(图5)搅拌均匀
3.然后慢慢加入发酵好的混合液体(图6) 和1/2茶匙
4.然后再加入2杯面粉如果有点儿稀可以加多一些用中速搅打10分钟左右再加入剩下的面粉(图8)把搅拌机的搅拌头换成勾头形的继续搅拌成光滑面团(图9)或者自己用手揉成光滑面团。

李子蛋糕实验版--Plum Cake - Lucy学厨 - Lucy学厨
 
5.把面团盖上放到温暖的地方发酵1个小时或者直到面团发到原来的两倍大(图10),用拳头把面团捶下去(图11),让它松弛10分钟左右,(点点帮忙给面团捶下去的拳头太小看到就是一个洞哈哈哈)
6.在等发酵的时候
把李子用刀切成两半取出籽备用(图15)准备好白糖 1/3 杯肉桂粉 1茶匙混合在一起备用(图12)
7.烤箱预热375F/190C
8.准备10*15英寸/25*38厘米大小的烤盘涂抹上油撒上一层面粉.然后把松弛好的面团取出来放到撒了面粉的桌面擀成10*15英寸/25*38厘米大小的面皮(图13)放到烤盘里.可以用手稍微把面皮撑成方形的尽量使面皮厚薄均匀(图14)
9.把切成两半的李子皮朝下果肉朝上按自己喜欢的图形放到面皮上在李子中间抹上一点黄油,然后洒上准备好的肉桂粉和白糖的混合物(图16)。入烤箱烤20-30分钟,或者直到面皮金黄,用牙签插入不粘就好了
李子蛋糕--Plum Cake - Lucy学厨 - Lucy学厨
 

吃的时候在表面洒上一层糖和肉桂粉的混合物
 

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