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Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

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泰式红咖喱焖鸡  

2010-09-22 13:37:32|  分类: 异国风味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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泰式红咖喱焖鸡 - Lucy学厨 - Lucy学厨

      今天是中秋节,刚刚跟家里打了电话,小侄女接的,一听是姑姑,反映很快的祝我中秋节快乐! 几年前的小姑娘转眼都是大姑娘了说话的语气跟大人一样。离家快五年了,点点六个月回国一次,一转眼就是三年,说不想家是假的。也想带点点回去看看外公外婆听老爸说今晚又要掌勺宴客虾都准备好了想想在家的日子请客吃饭都是老爸炒菜,俺大多只是打打下手的份,现在我也学了这么多菜很想回去也给他老人家露上一手顺便问老爸看我做的菜有没有学两个??泰式红咖喱焖鸡 - Lucy学厨 - Lucy学厨老爸说的:哎!我们都是随便做!!老爸的随便做都是一大桌哪像我还要照本宣科就我这手艺也不知道什么时候能操练成老爸那样可以随心所欲让我再继续修炼几年回家孝敬父母!泰式红咖喱焖鸡 - Lucy学厨 - Lucy学厨

      我家领导喜欢吃辣但是不喜欢吃四川的麻辣味,一直以为可以把他给改造过来,没想到经过几年的辛苦一无所获,要想改造我也是很困难的,所以俺就一直在寻找一条中间路线,即能吃辣还大家都喜欢
这条路总算被我给找着了---墨西哥菜和泰式料理。这两样我俩都喜欢,鉴于墨西哥菜的辣比较火爆还是比较喜欢泰国料理的酸辣上个星期去亚洲超市买了一包泰式的红咖喱酱(Red Curry Paste),就买了一包想先试试味道如何?前天又做了一次三杯鸡,鸡肉比较多故意留了一部分下来想尝试做一次泰式的红咖喱焖鸡因为想着鸡肉不多做一小份试试,结果领导很喜欢,最后的汤汁也用面包给蘸来吃了,还埋怨我好久都没有做甜餐包,要不甜餐包蘸这个汤汁最好不过呢!
泰式红咖喱焖鸡 - Lucy学厨 - Lucy学厨
 

材料:

鸡肉半磅左右 (我随手留的,多少不确定) 土豆2-3个(如果有新鲜的小土豆更好,可以多一些半磅左右) 洋葱1个 椰奶(coconut milk)1罐  红咖喱酱(red curry paste)一包50克  酸橙汁(lime juice)  鱼露  黄沙糖(light brown sugar) 新鲜九层塔(Basil) 盐 黑胡椒粉 酸橙叶(可选)  泰式红辣椒(可选)
泰式红咖喱焖鸡 - Lucy学厨 - Lucy学厨
做法:
1.鸡肉洗净去皮切块(我用的鸡腿肉,也可以用鸡胸肉) ,土豆去皮切小块,洋葱切丝.
2.锅里放少许油
,油热后放入洋葱丝小火炒至黄褐色,加入一罐椰奶烧开后搅拌加入红咖喱酱,鱼露和黄沙糖然后倒入土豆,加盖烧大概10-20分钟。
3.然后加入鸡肉块小火加盖继续焖10-20分钟左右直到鸡肉土豆都熟了

4.加入(自己可以尝一尝再放,我没有加盐都合适了) 黑胡椒粉酸橙汁切碎的新鲜九层塔,混合均匀就可以了。最后可以用切碎的酸橙叶和泰式红辣椒作点缀

泰式红咖喱焖鸡 - Lucy学厨 - Lucy学厨

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