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点点3岁生日蛋糕--可爱的棒球纸杯蛋糕  

2010-10-14 09:09:34|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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点点3岁生日蛋糕--可爱的棒球纸杯蛋糕

点点3岁生日蛋糕--可爱的棒球纸杯蛋糕 点点3岁生日蛋糕--可爱的棒球纸杯蛋糕

       点点前两年的生日蛋糕妈妈都是给做的火车蛋糕 ,后来就决定今年给改变一下。在美国小朋友过生日很多时候都是做纸杯蛋糕,方便小朋友吃,也方便带到幼儿园和其他小朋友一起分享。点点很喜欢Elmo,妈妈本来想做个Elmo的pull apart纸杯蛋糕,后来计划改变要旅游,搬运不太方便,而且因为不请客,做多了老也吃不完,不新鲜,最后就觉得做棒球,篮球纸杯蛋糕,一方面点点很喜欢球类运动,最近特别喜欢棒球,再加上我们给他准备的生日礼物也有棒球棒,和练习棒球的庄子和自行车,正好可以今年搞个运动主题的生日。

       这个纸杯蛋糕的配方来源于:Marths Stewart’s Cupcake 一书中的One-Bowl Chocolate Cupcake with Gumdrops,因为要做棒球型的所以就没有用最后的那一步装饰。奶油是用的 Swiss Meringue Buttercream ,也是同一本书中介绍的。点点生日吃过以后,昨天又嚷着让妈妈再做棒球蛋糕,看来是很合他的胃口。 当天同时做了篮球和棒球型的,篮球好像没有棒球的好看,所以就选了叫棒球纸杯蛋糕。  

      

巧克力纸杯蛋糕的材料:可以做18个纸杯蛋糕

1又1/2杯 中筋面粉

3/4杯 无糖可可粉(unsweetened Dutch process cocoa powder)

1又1/2杯 糖

1又1/2茶匙 苏打粉

3/4茶匙 泡打粉

3/4茶匙 盐

2个大号鸡蛋

3/4杯 脱脂牛奶(buttermilk)

3大勺 菜油

1茶匙 香草精

3/4杯 温水

2010_10_04

做法:

1.烤箱预热350F/180C,烤盘中放好纸杯。(我还专门买了棒球纸杯,结果烤出来后,黑黑的什么图案都看不到,晕!!)

2.在搅拌机里用中速先搅拌所有的干料:面粉,可可粉,糖,苏打粉,泡打粉和盐。(图3)

3.减到慢速,加入鸡蛋,脱脂牛奶,菜油,香草精和温水(图4),搅拌到完全混合均匀平滑,中途可以用橡皮刀把盆底和四周的面糊给混合一下。

4.将混合均匀的面糊平均的倒入准备好的烤盘中,每个约2/3满,入烤箱烤20分钟或用牙签插入不粘就好了。

5.取出烤箱后放到网架上让它冷却10分钟左右,然后把蛋糕从烤盘中取出来放到网架上继续让它冷却,直到完全冷透。这种纸杯蛋糕可在室温下保存一晚,或者在密封的环境下冷冻2个月以上。我们放在塑料保鲜盒里储存在冰箱冷藏室3-4天都可以。

 

Swiss Meringue Buttercream (不知道怎么翻译就直接叫奶油好了)因为用的黄油很多,味道很不错。点点爸很喜欢!!

奶油的材料:

5个大号鸡蛋蛋白

1杯加2大勺白糖

1小撮盐

1磅黄油,切成1大勺一块,室温回软

1又1/2茶匙 香草精

2010_10_041

奶油的做法:

1.将蛋白,白糖,盐放入一个能隔水加热的锅里(图2),小火慢慢加热水,用手动搅拌器不停的搅拌(图3),直到白糖完全融化,用手指蘸一点在指尖感觉很光滑没有颗粒感就好了。

2.将溶液倒入搅拌机里,用打蛋器,先低速搅拌,然后再慢慢调到中高速,继续搅拌到硬性打发,不要停止,继续搅,直到用手触摸盆底完全冷却,蛋白很粘稠。(Fluffy and glossy),大概要10分钟。

3.然后改为中低速,加入黄油,每次就几小块(图4),等混合好后再加入几小块,等黄油全部加完后再加入香草精(图5)。把打蛋器换成浆叶型的,低速用搅拌器继续搅拌约2分钟,把中间的空气给赶出来。用橡皮刀把四周和盆底的奶油刮一刮,再继续搅拌到完全平滑。搅拌好的奶油,如果要马上用,就放在室温下。也可以放在抽了空气的容器里冷藏3天或冷冻1月以上。用前,放在室温下回软,然后用浆叶型低速搅拌到平滑,约5分钟左右。

4.做好的奶油可以加入自己喜欢的颜色用标花袋给蛋糕装饰。

IMG_7759 棒球装饰材料:

1.白色糖珠( white round candy sprinkles Nonpareils)

2.深红色或红色的色素(Red icing color)

3.3号圆口的标花嘴(#3small plain tip)

篮球装饰材料:

1.橙色糖珠(orange round candy sprinkles Nonpareils)我没有买到,就用的是糖粒

2.licorice laces,这个我也没有买到,就用的黑色色素代替(black icing color)

3.4号圆口的标花嘴(#4 plain tip)

装饰做法:

1. 将红色素用牙签蘸上一些加入奶油中,搅拌均匀,用量可以根据颜色的深浅自己调整。在调整黑色的时候有一个小窍门,加一些可可粉,颜色就会变得比较黑。

 

IMG_7413 IMG_7415

2.将白色奶油先涂抹在纸杯蛋糕上,可以涂抹厚一点儿,这样可以盖住黑色的蛋糕。形状尽量做成圆弧形。这个是当晚做的第一个,没有经验,涂抹得还不够,造型也差一点。

IMG_7416

3.用手拿着蛋糕,下面用一个盆子接住,把糖珠洒在上面 。

4.把调好颜色的奶油装入标花袋中,在糖粒上挤出想要的形状就可以了。

点点3岁生日蛋糕--可爱的棒球纸杯蛋糕

点点3岁生日蛋糕--可爱的棒球纸杯蛋糕

 

其他蛋糕

点击图片看做法

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