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秋日漫步--柠檬蔓越莓玛芬-Lemon Cranberry Muffins  

2010-10-21 20:46:36|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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柠檬蔓越莓玛芬 

      好久都没有做什么运动了,昨天他爸还说骑自行车去,结果点点的拖车车胎出了问题打不进去气,不能成行。刚好上次认识的朋友--忧忧的妈妈昨天打电话来邀请我们带点点去她家玩,顺便吃个午餐然后去她家后面的bike trail散步。我一听就答应了。最近老是感觉累,而且因为上电脑的时间比较多,肚子开始有向外扩张的迹象,自己意识到这个问题不小,就要作为重点来抓,多做运动,少吃饭,最好一天只吃两顿,要做出这个决定还需要一段时间的挣扎,所以现在只是心里头想想而已。

     昨晚赶着做了这个玛芬以为孩子们会喜欢,哪知道两个小朋友在一起玩,就不好好吃饭。忧忧妈妈对忧忧说这个玛芬跟她的生日蛋糕(忧忧的生日蛋糕也是纸杯蛋糕)一样,别看小朋友小,玛芬和蛋糕还是分得很清楚的,马上告诉妈妈这个上面没有奶油拒绝吃。我本来也想做纸杯蛋糕的,上次给点点做的纸杯蛋糕还剩了不少奶油冻在冰箱里,不过抹了奶油的蛋糕很不好搬运,所以偷懒做的玛芬。OOPS!!搞得我这个当阿姨的真不好意思,下次阿姨给做纸杯蛋糕好了。

    虽然小朋友们没有吃,不过我还是很喜欢这款玛芬的,因为里面的材料:蔓越莓,杏仁,柠檬味都是我喜欢的。而且做玛芬本身也很简单,全部过程30分钟搞定。

材料:

2杯 中筋面粉

1杯 糖

3茶匙 小苏打粉

1/2茶匙 盐

2个鸡蛋

1杯牛奶

1/2杯菜油

1茶匙 柠檬香精

1杯新鲜或冷冻的蔓越莓(我用的蔓越莓干)

1/3杯 去皮切成条状的烤杏仁 (我用的杏仁片代替)

 
柠檬蔓越莓玛芬

做法:

1.烤箱预热400华氏度/200摄氏度,在烤盘里放上纸杯。

2.在一个大盆里,混合干料:面粉 , 糖 ,小苏打粉,  盐;在另一个盆里加入湿料:鸡蛋,牛奶,油和柠檬香精搅拌均匀。把搅好的湿料倒入混合好的干料中,轻轻的搅拌直到湿润,不要过于搅拌,否则烤出来的玛芬会比较硬。然后加入蔓越莓搅拌一下。

3.将面糊倒入准备好的纸杯里,每个倒入2/3满的面糊;上面洒上杏仁。入烤箱烤18-20分钟或者直到用牙签插入不粘就是好了。从烤箱取出来后在网架上冷却5分钟后就可以把玛芬从烤盘里取出来了。

柠檬蔓越莓玛芬

 

        *********************************************************************************************************************************************

      忧忧妈妈忙着给我们做了两种味道的千层饼,很香脆很好吃,这次是有现成的老师教,她还把她的秘方传授了给我,改天我也要做一次给她教作业。吃完饭我们就出发去她家附近的小公园散步了。秋天真美。

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小区里有一家都做好了万圣节的准备!!

我们家的南瓜还没有影呢!!

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