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椰香浓郁的椰丝蛋白杏仁饼—Coconut Macaroons  

2011-01-21 08:22:01|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椰丝蛋白杏仁饼—Coconut Macaroons

 

椰丝蛋白杏仁饼—Coconut Macaroons

       对于Coconut Macaroon的中文翻译应该是什么还很花了一些时间。法国饼干马卡龙英文是:Macaron(/mɑ??k? r??/ mah-K?-rhon) ,而我做的这个英文是Macaroon(/mɑ??k? r??/ mah-k?-r?? )貌似差不多,发音也很相似,但是是两种不同的饼干。后来在Wikipedia(维基百科) 中总算找到了答案。

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维基百科的解释是:

蛋白杏仁餅英文Macaroon,請勿使之與杏仁小圓餅Macarons混為一談),是一種無酵餅,由花生杏仁椰子蛋白制成。

蛋白杏仁餅與逾越節聯繫在一起,因為猶太人在節日期間不吃任何由麵粉制成的食物(除無酵膳食之外)。間中,蛋白杏仁餅會加入薯蓉增加營養

蛋白杏仁餅於1792年義大利中的修道院發明。英文名字從義大利詞Maccarone獲得(意為杏仁醬)。在法國大革命期間,二位加爾默羅修會修女掩藏南锡鎮中,烘烤售賣蛋白杏仁餅來賺生活費用。因而出名,人稱“蛋白杏仁餅姐妹”。蛋白杏仁餅食譜傳到歐洲阿什肯納茲猶太人,成為逾越節膳食。

 

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     椰丝蛋白杏仁饼是一种最常见的蛋白杏仁饼,通常在美国,荷兰和德国比较常见。其主要成分包括椰丝,糖和蛋白,由于蛋白的打发使饼干中间很蓬松,吃起来松软可口。想起做这个是因为点点的小叔前几天拿了一盒Coconut Macaroon来,全家人都很喜欢吃。刚好昨天又做了芝士夹心毛毛虫面包 ,剩下两个蛋白,过元旦的时候做的红豆年糕 还剩下很多甜炼乳还放在冰箱里一直都没有机会给消灭,看到这个配方刚好可以把两样剩余的东西给消化掉,再好不过了。这款配方是从美国的一位著名电视美食主持Paula Deen那里来喜欢椰子味道的一定要试试哦!!

 

顺便总结一下消灭蛋白可以使用的方子:双皮奶, 柠檬天使蛋糕杯, 双色天使蛋糕, 姜汁炖奶

消灭蛋黄可以选择:葡萄奶酥红树莓夹心饼干Spritz, 还有就是可以做冰淇淋奶黄包芝士馅

 

************************************** 椰丝蛋白杏仁饼的制作 ******************************************

From --Paula Deen’s Coconut Macaroons

 

材料:

Ingredients:

  • 3 杯 椰丝
  • 3 cups shredded coconut
  • 1 茶匙 杏仁香精
  • 1 teaspoon almond extract
  • 1/8 茶匙 盐
  • 1/8 teaspoon salt
  • 2/3 杯 甜炼乳
  • 2/3 cup sweetened condensed milk
  • 2个蛋白, 硬性打发
  • 2 egg whites, stiffly beaten
  • 1 茶匙 塔塔粉
  • 1 teaspoon cream of tartar

 

椰丝蛋白杏仁饼—Coconut Macaroons

做法:

Directions

  • 烤箱预热350F/180C

· Preheat oven to 350 degrees F.

  • 在一个碗里混合椰丝,杏仁,香精和盐

· In a medium bowl, combine coconut, almond extract, and salt.

  • 然后加入甜炼乳混合均匀

· Mix in condensed milk to form a thick paste.

  • 蛋白硬性打发后加入塔塔粉,将椰丝混合物用翻折的手法翻折入打发的蛋白中.

· Fold in egg whites with cream of tarter.

  • 用勺子舀在涂抹了油的烤盘上,每个之间留一些空隙.

· Drop by teaspoonfuls onto greased cookie sheets, about 2 inches apart.

  • 烤8分钟或至表面金黄.我烤了大概有15分钟.

· Bake for about 8 minutes or until edges are lightly browned

 

椰丝蛋白杏仁饼—Coconut Macaroons

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点击图片看做法

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