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瑞雪兆丰年:椰香奶油冻—Coconut Custards  

2011-02-02 14:50:21|  分类: 甜品饮料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 椰香奶油冻—Coconut Custards

     今天外面大雪纷飞,不是一般的大雪是暴风雪哦!!天气预报今晚大雪将达到55厘米厚, 好久不遇的大雪。领导一早起来就忙开了。我们家的积雪一直都是领导用铲子铲的,如今领导年事已高,腿脚不灵便,加上背也有问题,所以这么大的雪,领导估计有点儿搞不定,趁着早上雪还只是纷纷扬扬的下,跑了好几家商场,买了一台铲雪机回来,准备明天早上派上用场。他一出去又打电话回来问我家里准备的食品够不够,哪里会不够,冷冻柜里各色肉类一应俱全,新鲜蔬菜不多(昨天领导去超市,超市的蔬菜,奶制品,鸡蛋都被抢空了),不过冷冻的也不少,也就两天的大雪,再怎么也可以对付过去的。刚好明天(现在已经是2月2日了)是除夕了,下雪是好事啊,瑞雪兆丰年啊!!

      领导外面忙活,我就在家里忙活。这道甜品是everyday Food杂志上看到的,垂涎了好久,总算等到万事俱备,今天开工了。又是翻译的问题,我不知道别人是如何翻译Custards的,在网上搜了一下,可以翻成奶油蛋羹,或奶油冻,蛋奶羹什么的,这款Custards不是通常Custards的做法,通常Custards是应该用鸡蛋来作为凝固剂的,这款Custards用的是果冻粉,奶油,没有鸡蛋,所以觉得用奶油冻这个名字比较贴切一些。

      放冰箱冷藏以前我尝了尝碗里剩下的,感觉椰子的味道不是很浓,有点失望,还想着领导买了那么多椰丝,我应该多放一些的。结果晚上做好以后一试,味道很不错的。同样有爽滑的口感,而且更轻盈爽口一些。很成功,赶快写总结汇报!!

   

同志们晚上要看春晚哇

我早上早点儿爬起来,看还能不能看个尾巴什么的!!

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吉祥兔的做法点击图片看哈!!

给大家拜年啦!!!

兔年好哈!!

兔年见啦!!

 

 

********** 椰香奶油冻—Coconut Custards 的制作**********

 
材料: Ingredients:
1/2杯 椰丝 1/2 cup sweetened shredded coconut
1又1/2杯 全脂牛奶 1 1/2 cups whole milk
1/4杯 白糖 1/4 cup sugar
1包(1/4盎司) 无味的果冻粉(吉士粉) 1 envelope(1/4 ounce) unflavored gelatin
1 杯 half-and-half 1 cup half-and-half
1/2 茶匙 香草香精 1/2 teaspoon vanilla extract
1/8 茶匙 盐 1/8 teaspoon salt

 

 椰香奶油冻—Coconut Custards

做法:

Directions:

1.烤箱预热350F/180C,将椰丝均匀的平铺在单层烤盘上,入烤箱烤大约4-5分钟,中途可以搅一搅,注意观察颜色的变化,很容易就烤糊了.烤好后留出2大勺最后作装饰.(图2-3)

1.Preheat oven to 350F/180C.Spread coconut in a single layer on a baking sheet.Toast in oven,tossing until lightly browned,about 4-5minutes.Reserve 2 tablespoons for garnish.

2.在一口锅里放入牛奶和白糖,用中火慢慢烧热牛奶,中途要不断的搅拌,看到锅内侧开始起小泡泡了就可以离火,大约5分钟. 将烤好的椰丝放入牛奶中,加盖,焖15分钟.(图4-6)

2.In a small saucepan over medium heat, cook milk and sugar, stirring often, until sugar dissolves and mixture begins to bubble around the edges, about 5 minutes.Remove from heat; stir in coconut. Cover tightly; let stand 15 minutes.

3.这个时候准备一个大碗,放入1/4杯的冷水,将果冻粉撒进去,让它慢慢吸水变软,约5分钟.(图8) 将焖好的牛奶椰丝溶液用滤勺过滤,挤出所有的牛奶(图7).然后加入到果冻溶液中去(图9),搅拌,等果冻粉完全溶解以后再加入half and half,香草香精和盐.(图10-11)

3.Meanwhile, in a large bowl, sprinkle gelatin over 1/4 cup cold water. Let soften, about 5 minutes.Strain warm coconut mixture through a fine-mesh sieve into gelatin mixture.Whisk until gelatin dissolves. then whisk in the half and half, vanilla, and salt.

4.将溶液分装入4-6个小碗中(图12),用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏3个小时以上,直到凝固.食用前,准备一碗热水,将每一个小碗放入热水中,外面的水和里面的奶油冻平行,大约10几秒.用一个盘子扣上翻转过来,撒上一些烤过的椰丝就可以食用了.(图13-16)当然也可以就在碗里吃更方便。

4.Divide among 6 ramekins or custard cups; refrigerate until set.about 3 hours. When ready to serve, unmold.(Fill a small bowl with hot water. Dip each ramekin in water up to the level of the custard. When dish is warm,invert onto a serving plate.)sprinkle with reserved coconut.

椰香奶油冻—Coconut Custards

嫩滑爽口,过节吃吧,解油腻,哈哈哈!!

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点击图片看做法

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