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夏威夷酱油烤鸡--Shoyu Chicken  

2011-09-05 08:53:18|  分类: 异国风味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏威夷酱油烤鸡--Shoyu Chicken

      For English Recipe Please Scroll down to the bottom of the blog

        夏威夷还没有去过,已经吃到夏威夷美味了!你也可以试试哦!!

       先说说这个方子是怎么来的。两个月前我注册了allrecipes.com(美国的一个美食食谱网站,我的很多配方都来自这里,经常都会提到的,我已经把我的照片上传到那里了,有兴趣的可以去看看哦!!Shoyu Chicken),这个网站每天都会给我的邮箱发一个每日食谱,通常我也就看看图片,不感兴趣就不理睬了。某日发来一个Shoyu Chicken,这个名字就吸引了我,Shoyu??因为看日本料理经常看到这个词,好像有点儿熟悉,点开链接过去看,食谱作者介绍说这是一个在夏威夷很流行的一个菜,Shoyu在日语里就是酱油的意思,那不就是酱油鸡嘛,咱中国人也有,还说是夏威夷的,有点儿唬人呢!!后来在网上一查,Shoyu Chicken在夏威夷当地是非常有名的一道菜,几乎每家餐馆必备,当然每一家的配方都各有不同,但是不能少的就是这个主角--酱油。整鸡,鸡腿,鸡翅,只要你愿意,不管鸡的哪个部分都可以用含有酱油的调料腌制以后,或煮或烧烤或用烤箱烤都很美味。

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 给儿子领养的毛毛虫,等着变蝴蝶飞到墨西哥去

     一说美味就开始心动了, 再一看配料,前六项和我的韩国朋友Sunny做的韩式烧烤小牛排一模一样,韩式烧烤很好吃哦!!(有点亚洲风格,喜欢!!)只是用量Sunny都是凭感觉,我学了以后也都是跟着感觉走,做过几次因为每次比例都不一样味道都有些出入,有时一直想用点心把那个烧烤配方给搞出来,每次都偷懒。接着往下看,除了牛至一项,其他的材料都是带辣味的可选择项,辣的喜欢!!刚好当天解冻了一包鸡腿肉,就想试试。早上腌上,晚上我就放在烧烤架上烤了,结果烤的时候我忙着给佛卡夏照相,火开得太大,等看到外面烤架上冒烟了,赶快出去看,杯具了不是,打开烧烤架,里面火光冲天,点点还跟在PG后面叫:Fire, fire, 911!! 老妈只有故作镇定,把鸡腿夹出来,杯具的结果就是鸡腿破相了,鸡皮都烤糊了,鸡肉还没有熟,改小火继续烤。当天只腌了大概有8个小时,按照配方全部材料我都用上了,还有些担心点点和奶奶怕辣,虽然烤糊了,鸡皮扒掉不吃,味道已经开始进入,鸡肉回甜味辣,全家人都说味道很好,感觉要是能腌制过夜,应该更入味。心里就盘算着哪天再试一次。


      9月5日是美国的劳动节,全国人民放假一天,所以这个周末就是大周末。通常劳动节这个周末很多人都喜欢出去郊游烧烤,我家木有重大活动安排,只有星期天去看马戏,过节也想轻松一下,不想围着锅边转,他爸星期六要看大学生橄榄球赛,我头天就把鸡腿拿出来腌制上,准备再来一次夏威夷酱油烤鸡。喜欢做烧烤,简单,而且趁着还能用烧烤尽量用,天气冷了谁还想站在外面烤。哪知道天公不作美,早上还是晴天,突然就黑了起来,中午一过就开始下暴雨,一直缠缠绵绵到晚饭时间了也不见停,他爸带着点点出去考察买新电视,我就在家烤鸡腿,本来要在烧烤架上烤的,因为这雨也就只有改用烤箱烤了。烧烤架烤不容易控制,搞不好就糊了。烤箱烤的好处就是温度容易控制,只要注意观察一般都不会有问题, 不过就是少了点了“烧烤”的味道。

 

     今天的晚饭还用说,当然很成功,已经是第二次做啦!!喜欢有点儿甜辣的鸡腿味道,加上他爸还锦上添花的用剩下的汤汁调制的浓汁,那个就更巴适哦!!点点还不断的给妈妈说,妈妈做的菜最好吃!来,儿子!亲一下油嘴嘴,哈哈这就是一天中最幸福的时刻。

 

******************夏威夷酱油烤鸡的制作*******************

材料:换算点这里:常用的计量换算方法

  • 酱油 1 杯
  • 黄沙糖 1杯
  • 料酒 1 杯 (原方是水,我改了觉得味道更好些)
  • 大蒜 4-5瓣 切碎
  • 洋葱 1 个 用擦丝板擦成茸
  • 老姜 1 大匙
  • 黑胡椒 1 大匙
  • 牛至 1 大匙
  • 红辣椒碎crushed red pepper flakes 1 茶匙(可选)
  • 辣椒面ground cayenne pepper 1 茶匙 (可选)
  • 红椒粉ground paprika 1 茶匙 (可选)
  • 5 磅 去皮鸡大腿 (我用了2磅多的4个鸡大腿,鸡皮我保留了,儿子喜欢吃,我也很喜欢,香!!)

夏威夷酱油烤鸡

做法:

  1. 将上面除鸡大腿以外的材料混合后加入鸡大腿,(我是全部搞在一起)混合均匀然后用保鲜膜覆盖或用密封袋装起来,放冰箱至少一个小时,最好过夜。我觉得过夜更入味。
  2. 如果用烧烤架,烧烤架预热,喷上油,小火慢慢烤熟,如果是鸡翅烤的时间稍短一些,鸡腿和鸡大腿每一面烤大约25分钟再翻面,表面可以刷上些腌料。
  3. 如果用烤箱,烤箱预热400F/200C,将鸡大腿放入烤盘,烤45分钟左右至全部熟透。腌料可以烧开后再刷到鸡大腿表面很香,辣味更突出!

夏威夷酱油烤鸡--Shoyu Chicken

Shoyu Chicken

Adapted from allrecipes.com

Ingredients

  • 1 cup soy sauce
  • 1 cup brown sugar
  • 1 cup water or Chinese cooking wine (I used Chinese cooking wine instead water)
  • 4 cloves garlic, minced
  • 1 onion, chopped
  • 1 tablespoon grated fresh ginger root
  • 1 tablespoon ground black pepper
  • 1 tablespoon dried oregano
  • 1 teaspoon crushed red pepper flakes (optional)
  • 1 teaspoon ground cayenne pepper (optional)
  • 1 teaspoon ground paprika (optional)
  • 5 pounds skinless chicken thighs
Directions
  1. Whisk together the soy sauce, brown sugar, water, garlic, onion, ginger, black pepper, oregano, red pepper flakes, cayenne pepper, and paprika in a large glass or ceramic bowl. Add the chicken thighs, and toss to evenly coat. Cover the bowl with plastic wrap, and marinate the chicken in the refrigerator for at least 1 hour.
  2. Preheat an outdoor grill for medium heat, and lightly oil the grate.
  3. Remove the chicken thighs from the marinade. Discard the remaining marinade. Grill the chicken thighs on the preheated grill until cooked through, about 15 minutes per side.

P.S

I used oven, 400F for 45mins. I reduced the reserve marinade over the stovetop for about 10 minutes and added just a touch of corn starch.It made a super yummy sauce which was fantastic with the rest of the meal, more spicy!

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