注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

Lucy's Corner

Live and Learn

 
 
 

日志

 
 
关于我

Hi, I'm Lucy! Welcome to My Corner! I’m always interested in learning something new. Cooking, Baking, Quilling, Sewing, Crafting, I never know what is next......

网易考拉推荐

迷你柠檬芝士蛋糕(杏仁饼底)Mini Lemon Cheesecake with Almond Crust   

2013-01-30 08:01:46|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

迷你柠檬芝士蛋糕(杏仁饼底)Mini Lemon Cheesecake

For English Recipe Please Scroll Down to the Bottom of the Blog 

喜欢吃芝士蛋糕

更喜欢迷你蛋糕的小巧

柠檬柠檬我的爱,哈哈

用柠檬做甜点--由衷的喜欢

柠檬的清新

杏仁饼底的酥香

完美的结合

想要不爱你都难


迷你柠檬芝士蛋糕(杏仁饼底)Mini Lemon Cheesecake

    今天是点点学校的老师家长见面会。

    走之前点点问我们到哪里去?他还没有搞明白为什么这两天不上学?妈妈告诉他,今天爸爸妈妈去学校和老师见面,老师会告诉我们,点点在学校的情况。点点马上说:妈妈,我在学校很听话,我没有说脏话。哈哈,小同学是不是心虚啊??_MG_5078' 

      其实到了学校,老师对点点同学的表现非常满意,妈妈爸爸很高兴也很意外,因为他在家里可是个调皮的男生。上面是小同学的评定表,几乎满篇都是全勾。唯一一个就是把正方形和长方形搞混淆。对比去年,他能更自觉的听从老师的指挥,独立性也比去年提高不少,很多事情都可以自己做。在学校遇到同学之间有矛盾,他不能处理,就主动报告老师,感觉喜欢打“报告”,哈哈!!小同学阅读写字都比其他同学强,老师建议让点点选一本书,带到学校读给大家听,可以带动其他同学开始阅读。我们觉得这个建议非常好,有利于锻炼点点阅读也有利于帮助其他同学。小同学在学校和在家里一样,事事都想争第一,是好事也是坏事。

     4月有一个星期,为了给学前班接轨,学校会让孩子们多上两个小时,在学校吃午饭,考验小同学的时候到了。他的吃饭问题希望能有所改善。

   

迷你柠檬芝士蛋糕(杏仁饼底)Mini Lemon Cheesecake

     今年拍的照片中,还只有这次的觉得比较满意,都说Raw picture,更容易后期编辑,我却没有试过。一个原因是电脑盲,因为我的笔记本不带CD,不能用相机自带的Raw picture处理软件。最近看了很多摄影博客,都建议用Raw picture,所以才很上心的想把我的笔记本也装一个处理软件。自己在网上找了半天,可以下载,但是我担心会有病毒。后来问了老公才说可以用USB把CD上的程序从另一台电脑拷制过来,这么简单的事我都不知道,汗啊!!昨天才搞好,今天就迫不及待的第一次尝试。感觉亮度,对比度,白平衡比PICASA好用很多,以后拍美食可以都用这个模式,不再担心光线不好,后期也很重要哦。吼吼吼!!

********************迷你柠檬芝士蛋糕的制作********************

改编自: Cuisine Paradise, Rasa Malaysia

这次配方结合了两个方子,一方面将就家里现有的材料,一方面结合自己的口味,加杏仁在饼底里,真的很好吃的,喜欢芝士蛋糕的不要错过哦!

饼底材料:

  • graham cracker 屑 4 块(没有也可以用奥利奥饼干,不要中间的奶油压碎)
  • 烤过的杏仁 1/4 杯 (没有可以不用,加了杏仁更香)
  • 黄沙糖 1 大勺
  • 融化的黄油 3 大勺

芝士馅材料:

  • 室温奶油芝士 290 克(我将就家里现有的做的,250克-300克都可以)
  • 白糖 1/2 杯
  • 酸奶油 1/4 杯
  • 柠檬皮屑 1 大勺 (我用的一个柠檬皮屑)
  • 鸡蛋 3个
  • 香草香精 1 茶勺
  • 新鲜柠檬汁 3 大勺

做法:

  1. 将graham cracker ,烤过的杏仁一起放在食物料理机内打磨成粉,然后加黄沙糖和融化的黄油搅拌均匀,均分放入舒芙蕾纸杯中,(没有也可以用一般的纸杯放入烤盘代替,)然后压紧,放入冰箱冷藏至少20分钟。
  2. 奶油芝士搅拌平滑,可用橡皮刮刀将四周的刮下来,然后分别加入白糖,酸奶油和柠檬皮屑搅拌均匀。
  3. 一次加入一个鸡蛋搅拌均匀,最后加入香草香精和新鲜柠檬汁,混合均匀,均分到冷藏后的烤杯里,放入玛芬烤盘内。
  4. 放入预热320F/160C的烤箱烤40-45分钟,晃动烤盘,中间凝固就可以了。关掉烤箱,留一条缝隙,让蛋糕在烤箱内慢慢冷却。冷却后放冰箱至少2个小时或过夜。用水果装饰表面。

Mini Lemon Cheesecake Recipe
Adapted from: Cuisine Paradise, Rasa Malaysia

Make 12

Ingredients:

Crust:

  • 4 graham cracker crumbs
  • 1/4 Cup toasted almond
  • 1 tablespoon brown sugar, packed
  • 3 tablespoons unsalted butter, melted

Filling:

  • 290g cream cheese, room temperature
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 1/4 cup sour cream
  • 1 tablespoon lemon zest
  • 3 eggs
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 3 tablespoons lemon juice

Toppings:

Strawberries

Method:

In a bowl, add in the graham cracker crumbs,toasted almond, brown sugar and butter. Mix well. Divide the crumbs and press into bottom of the 12 soufflé baking cups. Refrigerate the crust.

Preheat the oven at 320°F/160°C.

Attach the metal blade to your food processor. Pulse the cream cheese until smooth. Scrap the side of the bowl with a spatula as needed. Add in the sugar and pulse again until smooth. Next, add the sour cream and lemon zest and pulse until smooth.

Add 1 egg at a time and pulse until combined. Lastly, add the vanilla extract and lemon juice. Scrap down the side and give it a few more pulses until smooth.

Remove the baking cups from the refrigerator. Place them in a muffin pan. Scoop the filling mixture into the baking cups.

Bake them for 40-45 minutes or until the centers are firm. Turn the oven off and cool the cheesecake with door slightly ajar for an hour or so. Remove the cupcakes from the muffin pan to cool completely on a cooling rack.

Chill the cupcakes in the refrigerator for at least 2 hours or overnight. Garnish with the fruit toppings before serving.

  评论这张
 
相关小组: 烘焙香飘飘
阅读(17952)| 评论(16)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017