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情人节--红丝绒心型蛋糕Red Velvet Cake for Valentine's Day   

2013-02-15 10:05:40|  分类: 快乐烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红丝绒心型蛋糕Red Velvet Cake for Valentine's Day

For English Recipe Please Scroll Down to the Bottom of the Blog 

 第一次做红丝绒蛋糕,吃过就忘不掉!

超级简单,超级滋润,超级松软

搭配的奶油芝士糖霜

给你的味蕾带来全新的感受!

虽然我绝对当不了一个好王婆

不过这次一定要自卖自夸一下

这是我今年目前为止最满意的蛋糕之一

因为前面两款:

迷你柠檬芝士蛋糕迷你牛奶巧克力蛋糕

我都很喜欢,难以取舍啊

年底来评十佳吧!!

选这款蛋糕主要是为了情人节

红色+心型

代表我的心意了哈!!

老公,儿子,才出院的婆婆,还有照顾婆婆的大姐

全部吃得笑嘻了!!

难忘的情人节蛋糕啊啊啊啊啊啊!!

情人节--红丝绒心型蛋糕Red Velvet Cake for Valentines Day - Lucy - Lucys Corner
 儿子在学校做的心型棒棒糖

感觉颜色很漂亮

_MG_5242

情人节前一天儿子忙着给同学写卡片,准备小礼物

IMG_5254 IMG_5255

这些是带到学校分给同学的卡片,糖和饼干一大袋子

2013_02_14?

上图这个妈妈画好线,儿子自己剪的心型

是儿子送给奶奶的卡片

还要奶奶数数罐子里有多少颗糖

我晕,这个这么数啊?

下图是学校搞100日活动让每个小朋友们能数到100

老师问,儿子答,老师记录的

如果我有一百美元,我将买吃的!

我要买饼干和礼物送给奶奶

我儿随时都想着他奶奶的

俺这当妈的白疼他了5555555


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 情人节早上很忙,忙着收礼物,送礼物,送儿子上学

这两包送儿子一包

老公送我一包

嘿嘿我收到了我喜欢的礼物

情人节--红丝绒心型蛋糕Red Velvet Cake for Valentines Day - Lucy - Lucys Corner

还没有时间学习

慢慢来

红丝绒心型蛋糕Red Velvet Cake for Valentine's Day

      先来胡扯一下什么是红丝绒蛋糕。红丝绒蛋糕又叫红色天鹅绒蛋糕,可以想像哈,如丝绒般的口感。这款蛋糕是美国南部最普遍的一种深红色或红褐色的巧克力蛋糕。蛋糕成分一定要用菜油或黄油,白脱奶,醋,红色食用色素和可可粉。因为有醋和白脱奶中的酸性发生作用使得蛋糕很松软,可可粉可以带给你更多的巧克力口味。红丝绒蛋糕一定要配奶油芝士糖霜,这样味道才地道。

     本来我是想做巧克力蛋糕过情人节的,结果在网上搜情人节蛋糕图片的时候,看到了红色心型的红丝绒蛋糕,立即就改主意了。以前也见别人做过红丝绒蛋糕,畏惧要放那么多的色素,放弃。后来在网上看资料,才知道,最早是用天然食材甜菜根来做为添加颜色的材料,不过颜色没有色素的好看,现在的人大多都用食用色素代替了,又不是天天吃,应该没有问题的哈!国内也可以用红曲粉来代替。继续搜索,发现Paula Deen美国著名电视美食节目主持人的这个方子网评最好,接着看了不少人的修改意见,最后把她的这个纸杯蛋糕方子给成了心型蛋糕来做,减少了油量,增加了白脱奶,可可粉和香草香精的用量,感觉很满意。

红丝绒心型蛋糕Red Velvet Cake for Valentine's Day

大家都等我拍完好吃蛋糕

有压力啊

就这一张切开的哈!!

他爸还来第二块

整个蛋糕就基本消灭了

      13日晚上就做好了蛋糕,就等着情人节早上来装饰。一晚上脑子里都在想怎么装,怎么装,到了早上还是没有主意。先把糖霜做好了,两个蛋糕先叠起来,最下面那个没有把顶削平,所以切开看着不平,后悔啊。第二个削下来的蛋糕掰成小碎屑,用来装饰蛋糕侧面,蛋糕表面的装饰还是没有主意,由于家中短缺奶油芝士,又不想去买,糖霜中用了奶油芝士CREAM CHEESE AND CREAM CHEESE SPREAD,CREAM CHEESE SPREAD比较软,做出来的糖霜也软,标花不容易成型,放冰箱冷藏一下,会变硬一些。反正要等去洗个澡换个脑筋想想怎么做。洗完刚出来,领导打电话回来问情况如何,我答,无法下手啊!!!把他打发了,才又开始折腾。洗过澡头脑清醒一点,立即就有了灵感,哈哈!!

红丝绒心型蛋糕Red Velvet Cake for Valentine's Day

最后成果!

领导回家后我刚刚拍完照把蛋糕藏起来

桌上还有剩下的蛋糕屑

领导问不会是蛋糕碎成这样了吧?

我骗他,是啊,这次蛋糕做得很不顺利

哎,都成碎屑了!!

领导的眼睛立刻就瞪得大大的

我忍不住啊,问他想不想看

他说等惊喜吧!!

今天就是情人节,惊喜也就是今天啊

看吧看吧!!

他爸去一看

再次把眼睛瞪大

哦!!这么漂亮的蛋糕啊

拿去卖很有卖相呢!!

其实我自己也很满意的,哈哈!!

多看两眼哈!!

他爸说已经很好吃了

奶油芝士配着新鲜的蓝莓真的是更上一层楼

下次做上面全部放蓝莓!!

儿子也跑来说

妈妈蛋糕好好吃,下次再做吧!!

俺的心里那个满足啊!!

*******************红丝绒蛋糕的制作*******************

Adapted from:Paula Deen

蛋糕材料:(此蛋糕方子可以做24个纸杯蛋糕,烤制时间调至20-22分钟,其他都一样。)

  • 面粉 2又1/2 杯
  • 白糖 1又1/2 杯
  • 小苏打 1 茶勺
  • 盐 1 茶勺
  • 可可粉 1 大勺
  • 植物油 1 杯
  • 室温白脱奶 1又1/2 杯
  • 室温鸡蛋 2 个
  • 食用红色色素 2 大勺(其实我觉得加一大勺颜色比较浅好看些,他爸还说我的不够红,有的那个颜色才叫血红血红的)
  • 白醋 1 茶勺
  • 香草香精 1 又1/2 茶勺

奶油芝士糖霜材料:

  • 室温奶油芝士 1 磅
  • 室温黄油 两条 半磅
  • 香草香精 1 茶勺
  • 糖粉 4 杯 过筛

蛋糕做法:

  1. 2个8寸或9寸的烤盘,喷油铺烤盘纸再喷油撒粉,烤箱预热350F/180C.
  2. 混合面粉,白糖,小苏打,盐,可可粉,过筛备用。
  3. 在搅拌机内加入植物油,白脱奶,鸡蛋,色素,白醋和香草香精一起混合均匀,然后加入过筛后的干粉混合物做法2,混合均匀倒入准备好的烤盘,入烤箱烤30-35分钟,用牙签插入不粘就好了。
  4. 烤好的蛋糕冷却,去掉烤盘纸。

奶油芝士糖霜的做法:

  1. 在搅拌机内加入奶油芝士,黄油,香草香精搅拌均匀平滑,最后低速加入糖粉,混合均匀细腻就可以了。

蛋糕装饰:

  1. 完全冷却的蛋糕,削掉表面不平部分,用来掰成碎屑可以装饰整个蛋糕也可以象我一样只装饰侧面。
  2. 两个蛋糕之间和上面都涂抹上奶油芝士糖霜,尽量涂抹光滑,表面可以标花装饰也可以用水果装饰。

Red Velvet Cake with Cream Cheese Frosting
Adapted from: Paula Deen

The Original recipe can make 24 cupcakes, you just need adjust the baking time to 20-22 mins.

Ingredient
2 1/2 cups all-purpose flour,
1 1/2 cups sugar
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 tablespoon cocoa powder
1 cups vegetable oil
1 1/2 cup buttermilk, room temperature
2 large eggs, room temperature
2 tablespoons red food coloring
1 teaspoon white distilled vinegar
1 1/2 teaspoon vanilla extract

For the Cream Cheese Frosting:
1 pound cream cheese, softened
2 sticks butter, softened
1 teaspoon vanilla extract
4 cups sifted confectioners' sugar

Directions
Preheat the oven to 350 degrees F. grease and flour two,8”or 9” cake pan.

In a medium mixing bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. In a large bowl gently beat together the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla with a handheld electric mixer. Add the sifted dry ingredients to the wet and mix until smooth and thoroughly combined.
Divide the batter evenly among the pan. Bake in oven for about 30-35 minutes, turning the pans once, half way through. Test the cakes with a toothpick for doneness. Remove from oven and cool completely before frosting.

For the Cream Cheese Frosting:
In a large mixing bowl, beat the cream cheese, butter and vanilla together until smooth. Add the sugar and on low speed, beat until incorporated. Increase the speed to high and mix until very light and fluffy.

I used some cake crumbles put on the side of cake.

Garnish with berries.

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